Τα αμινοξέα καρύδας γίνονται όλο και πιο δημοφιλή για να αρωματίσουν μια ποικιλία πιάτων, ειδικά σε πολλές δίαιτες χωρίς παλεό και χωρίς γλουτένη. Τα αμινοξέα καρύδας είναι ένα αλμυρό, vegan, χωρίς γλουτένη καρύκευμα που παρασκευάζεται κυρίως από παλαιωμένο χυμό καρύδας και θαλασσινό αλάτι. Μπορείτε να βρείτε αμίνια καρύδας σε πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σε έναν αυξανόμενο αριθμό παντοπωλείων, συνήθως κοντά στο τμήμα σάλτσας σόγιας. Χρησιμοποιήστε αμινοξέα καρύδας για απλές και δημιουργικές συνταγές. Να γνωρίζετε ότι τα αμινοξέα καρύδας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι (αν και όχι τόσο υψηλή όσο η σάλτσα σόγιας) και μπορεί να μην είναι κατάλληλο για χρήση εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλού αλατιού.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Αγκαλιάζοντας απλές χρήσεις αμίνου καρύδας
Βήμα 1. Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας
Αντικαταστήστε τα αμίνια καρύδας κάθε φορά που μια συνταγή απαιτεί σάλτσα σόγιας. Αυτό θα μειώσει την περιεκτικότητα σε αλάτι του γεύματος. Τα αμινοξέα καρύδας είναι vegan, οπότε αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν είστε vegan ή παλαιό και η συνταγή σας απαιτεί σάλτσα σόγιας.
- Δοκιμάστε να βουτήξετε το σούσι σε αμίνους καρύδας αντί για σάλτσα σόγιας.
- Χρησιμοποιήστε το στο τηγάνισμα.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε το αντί για αλάτι
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλάτι (90 mg ανά κουταλάκι του γλυκού), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμίνους καρύδας σε συνταγές αντί να προσθέσετε επιπλέον αλάτι. Αυτό θα εμπλουτίσει τη γεύση καθώς θα σας δώσει την αλμυρή γεύση που θέλετε.
Βήμα 3. Προσθέστε το στα πιάτα για να εμβαθύνετε τη γεύση
Προσθέστε μερικές σταγόνες αμίνου καρύδας σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο για να εμπλουτίσετε τη γεύση. Αν και είναι κατασκευασμένο από παλάμη καρύδας, το προϊόν δεν έχει γεύση καρύδας και είναι στην πραγματικότητα κατασκευασμένο από διαφορετικό μέρος του φυτού. Είναι ελαφρώς γλυκό αλλά κυρίως πλούσιο και αλμυρό. Ενσωματώστε μικρές ποσότητες-1-2 κουταλάκια του γλυκού-σε σούπα, ζωμό, κάρυ, τηγανητό ρύζι ή οτιδήποτε άλλο σοτάρετε για να ενισχύσετε τη γεύση.
Βήμα 4. Γεμίστε τα σνακ σας με αυτό
Περιχύστε το ποπ κορν σας με αμινοξίνες καρύδας. Bήνετε πατατάκια ή τσιπς γλυκοπατάτας με αμίνους καρύδας, σκόρδο, ελαιόλαδο και άνηθο για ένα υπέροχο σνακ. Προσθέστε ακόμη και μια μικρή ποσότητα αμινοξέων καρύδας σε ένα ημίγλυκο επιδόρπιο όπως η πίτα πεκάν.
Μέθοδος 2 από 2: Μαγειρεύοντας δημιουργικά με αμίνους καρύδας
Βήμα 1. Μαρινάρετε με αυτό
Δοκιμάστε να φτιάξετε μια αλμυρή μαρινάδα για κοτόπουλο, σολομό ή ακόμα και λαχανικά. Ανακατέψτε αμινοξέα καρύδας με φυτικό έλαιο, λεμόνι, λάιμ, μέλι, σκόρδο και όποια βότανα ή μπαχαρικά σας αρέσουν. Αφήστε το κρέας ή τα λαχανικά σας να μουλιάσουν στη μαρινάδα όλη τη νύχτα πριν μαγειρέψετε.
Βήμα 2. Φτιάξτε μια αλμυρή σάλτσα
Φτιάξτε ένα μείγμα αμινοξέων καρύδας, σησαμέλαιο και χυμό λάιμ για να τα χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για κεφτεδάκια ή άλλα ορεκτικά φτιαγμένα για βουτιά.
Βήμα 3. Βάλτε το στη σάλτσα ντομάτας σας
Προσθέστε αμινοξέα καρύδας σε οποιαδήποτε σάλτσα ή πιάτο φτιαγμένο με βάση ντομάτας. Μπορεί να σκουρύνει το χρώμα, να εμπλουτίσει τη γεύση και να πάρει τη θέση του προστιθέμενου αλατιού.
Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε στο τσίλι
Βήμα 4. Φτιάξτε σάλτσα σαλάτας
Ενσωματώστε αμινοξέα καρύδας σε σάλτσα σαλάτας για μια αλμυρή πινελιά. Ανακατέψτε το σε μια βινεγκρέτ μουστάρδας ή προσθέστε μια παύλα στο ντύσιμο Caesar. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ σε ένα μείγμα ελαιολάδου και αμινοξέων καρύδας για μια πικάντικη επιλογή.
Βήμα 5. Προσθέστε το στο αιματηρό σας μαρί
Ρίξτε μια δόση αμινοξέων καρύδας σε ένα αιματηρό μαρί για να εμπλουτίσετε τη γεύση. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τη σάλτσα σόγιας ή τη σάλτσα Worcestershire σε μια αιματηρή συνταγή μαρί.
Συμβουλές
- Τα αμινοξέα καρύδας είναι χωρίς γλουτένη, vegan και μη ΓΤΟ.
- Διατηρήστε τα αμινοξέα καρύδας στο ψυγείο μόλις ανοίξει.
Προειδοποιήσεις
- Τα αμινοξέα καρύδας είναι συχνά πιο ακριβά από τη σάλτσα σόγιας και άλλα καρυκεύματα.
- Αν και τα αμινοξέα καρύδας υποστηρίζονται ότι είναι εξαιρετικά για την υγεία σας, δεν υπάρχει επιστημονική υποστήριξη ότι έχουν οφέλη για την υγεία. Χρησιμοποιήστε τα αν σας αρέσει η γεύση ή θέλετε να ακολουθήσετε μια vegan ή παλαιοδιατροφή, αλλά μην περιμένετε άλλα σωματικά ή ψυχικά οφέλη.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού αμινοξέα καρύδας περιέχει περίπου 90 mg νατρίου (αλάτι). Αν και αυτό είναι πολύ λιγότερο από τη σάλτσα σόγιας, εξακολουθεί να είναι πολύ αλάτι σε μια μικρή ποσότητα προϊόντος. Εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλού αλατιού λόγω ιατρικής κατάστασης, μιλήστε με το γιατρό σας εάν η περιεκτικότητα σε αλάτι καρύδας σε αλάτι είναι ασφαλής για εσάς. Η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να συμβάλει στην υψηλή αρτηριακή πίεση, η οποία μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα υγείας.
- Μην χρησιμοποιείτε αμινοξέα καρύδας εάν είστε αλλεργικοί στην καρύδα. Εάν δοκιμάσετε αμινοξέα καρύδας και έχετε οποιαδήποτε αντίδραση όπως κνησμό ή πρήξιμο στο λαιμό ή τη γλώσσα σας, σταματήστε να το χρησιμοποιείτε αμέσως και επισκεφθείτε αμέσως το γιατρό σας. Καλέστε τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης εάν έχετε πρόβλημα αναπνοής.
