Η κατανάλωση ψαριού συνιστάται για τα υψηλά επίπεδα υγιεινών ω-3 λιπαρών, τις διάφορες βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται στα ψάρια και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης συνεχείς αναφορές για επικίνδυνους ρύπους που βρίσκονται στα ψάρια, ιδιαίτερα βαριά τοξικά μέταλλα όπως ο υδράργυρος, τα πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB) και τα χλωρδάνια. Μάθετε πώς να αποφύγετε την κατανάλωση ρύπων στα ψάρια, ώστε να μπορείτε να ενσωματώσετε αυτές τις υγιεινές τροφές στη διατροφή σας.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Αποφυγή ρύπων στα ψάρια
Βήμα 1. Προσπαθήστε να αποφύγετε τον υδράργυρο στα ψάρια
Ο υδράργυρος είναι πιο επικίνδυνος για τα μικρά παιδιά και τις έγκυες γυναίκες, αυτές που πρέπει να ανησυχούν περισσότερο για τον υδράργυρο στα ψάρια. Τα παιδιά κάτω των έξι ετών και οι γυναίκες που είναι έγκυες, θηλάζουν ή που σκοπεύουν να μείνουν έγκυες το επόμενο έτος θα πρέπει:
- Αποφύγετε τον τόνο ahi, albacore και bigeye (ανάλογα με το πού αλιεύονταν), ξιφία, καρχαρία, βασιλικό σκουμπρί, marlin, πορτοκαλί τραχύ και οστρακοειδή. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τα ψαροπλακάκια, ειδικά από τον κόλπο του Μεξικού.
- Αποφύγετε τα ψάρια που αλιεύονται σε οποιαδήποτε νερά που υπόκεινται σε συμβουλές υδραργύρου. Για να βρείτε τρέχουσες συμβουλές, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του Οργανισμού Προστασίας Περιβάλλοντος.
- Για τοπικές συμβουλές, επισκεφθείτε την πολιτεία, την κομητεία ή άλλο τοπικό πρακτορείο ψαριών.
Βήμα 2. Περιορίστε την πρόσληψη ψαριών υδραργύρου
Εάν τρώτε ψάρια που ενδεχομένως περιέχουν υδράργυρο, περιορίστε την πρόσληψή σας. Για παράδειγμα, η EPA συνιστά όχι περισσότερο από ⅔ του δοχείου τόνου αμπάλου την εβδομάδα.
Τρώτε 12 ουγγιές ή δύο έως τρία γεύματα, κάθε εβδομάδα ψάρια που δεν περιέχουν υδράργυρο
Βήμα 3. Τρώτε λιγότερο ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε PCB
Για να μειώσετε την έκθεσή σας σε PCB, αποφύγετε να τρώτε ψάρια που έχουν υψηλά επίπεδα. Μπορείτε να έχετε περίπου τέσσερις ουγγιές, ή ένα γεύμα, κάθε εβδομάδα ή δύο μαύρο μπάσο, κυπρίνος, πέρκα γλυκού νερού, σφυρίδα, ιππόγλωσσα, αστακό, μάχι μάχι, μπεκάτσα, σκουμπρί από το νότιο Ατλαντικό, ψάρι από Ατλαντικό και λευκό κροκάτο από τον Ειρηνικό.
Μην τρώτε ριγέ μπάσο, μπλε ψάρια, λαβράκια της Χιλής, σκουμπρί βασιλιάς, μάρλιν, ισπανικό σκουμπρί από τον Κόλπο του Μεξικού και γάλα από τις Μεγάλες Λίμνες και τον Καναδά
Βήμα 4. Ελέγξτε τις πληροφορίες ρύπων σε περιοχές που ψαρεύετε ψυχαγωγικά
Εάν ψαρεύετε και θέλετε να φάτε ό, τι πιάνετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τους τοπικούς και κυβερνητικούς ιστότοπους για τυχόν κρατικές ή τοπικές συμβουλές για την κατανάλωση ψαριών. Εάν ψαρεύετε σε μια περιοχή όπου υπάρχουν μολυσμένα νερά, αποφύγετε να φάτε το ψάρι.
Εάν δεν είστε σίγουροι για τα νερά στα οποία ψαρεύετε, να είστε ασφαλείς και να εξασκηθείτε στην αλίευση
Μέθοδος 2 από 3: Προστατεύστε τον εαυτό σας όταν αγοράζετε ψάρια
Βήμα 1. Αγοράστε άγρια αλιευμένα ψάρια
Αγοράστε μόνο άγρια αλιευμένα ψάρια, όχι ψάρια εκτροφής. Η βιομηχανία υδατοκαλλιέργειας προς το παρόν δεν ακολουθεί καθολικά μια σειρά συστάσεων που αποσκοπούν στη μείωση των επιπέδων διαφόρων ρύπων.
Βήμα 2. Αγοράστε ψάρια από βιώσιμη πηγή
Επειδή μόνο η κατανάλωση άγριων αλιευμάτων θα οδηγήσει τελικά σε εξάντληση των ψαριών, οι οργανισμοί έχουν δημιουργήσει βιώσιμες πηγές. Αυτές οι βιώσιμες πηγές, όπως το Marine Stewardship Council, συνεργάζονται με την αλιεία για να διατηρήσουν τους ωκεανούς υγιείς, διατηρώντας παράλληλα αυτά τα επίπεδα αλιείας. Αναζητήστε συσκευασίες ψαριών που φέρουν ετικέτες από βιώσιμη πηγή.
Βήμα 3. Ελέγξτε για τις καλύτερες επιλογές
Ελέγξτε όσο το δυνατόν συχνότερα τον επιλογέα Θαλασσινών του Ταμείου Περιβαλλοντικής Άμυνας για να βρείτε τις καλύτερες τρέχουσες επιλογές. Επί του παρόντος, τα καλύτερα ψάρια για φαγητό είναι:
- Τόνος Albacore από τις ΗΠΑ και τον Καναδά
- Σκουμπρί Ατλαντικού από τον Καναδά
- Σαρδέλες Ειρηνικού από τις ΗΠΑ και τον Καναδά
- Sablefish/Μαύρος μπακαλιάρος
- Άγριος σολομός από την Αλάσκα
Βήμα 4. Γνωρίστε το καλύτερο σούσι για φαγητό
Όταν πηγαίνετε να φάτε σούσι, να γνωρίζετε τα καλύτερα θαλασσινά για φαγητό. Οι καλύτερες επιλογές για σούσι είναι:
- Γαρίδα
- Αυτί της θάλασσας
- Κίτρινος τόνος
- Μύδια, στρείδια και χτένια
- Flounder and Sole
- Ψήσσα
- Καλαμάρι
- Σολομός
- Τιλάπια
- Αστακός και καβούρι
- Σαρδέλες
- Λαβράκι
Μέθοδος 3 από 3: Κατανόηση των κινδύνων στα ψάρια
Βήμα 1. Μάθετε τους κινδύνους του υδραργύρου
Μία από τις κύριες πηγές μόλυνσης από υδράργυρο είναι μέσω των ψαριών. Ο υψηλότερος κίνδυνος δηλητηρίασης από υδράργυρο είναι για το αναπτυσσόμενο έμβρυο, επομένως οι έγκυες μητέρες πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικές όταν επιλέγουν ψάρια.
Fάρια που οι υψηλότερες συγκεντρώσεις υδραργύρου περιλαμβάνουν ψάρια θαλασσινού νερού όπως καρχαρία, ξιφία και τόνο. Τα ψάρια του γλυκού νερού, όπως η λούτσα, το walleye και το μπάσο, είναι επίσης γνωστό ότι έχουν δυνητικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο
Βήμα 2. Γνωρίστε τα PCB
Τα PCB, που χρησιμοποιούνται σε ηλεκτρικό εξοπλισμό, οικοδομικά υλικά και για να διατηρείται η σκόνη στους δρόμους, απαγορεύτηκαν στις ΗΠΑ το 1979. Ωστόσο, αυτές οι χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο εξακολουθούν να βρίσκονται σε τρόφιμα, ωκεανούς, ποτάμια και εδάφη. Τα PCB μπορούν να υποβαθμιστούν από το φως του ήλιου και από διάφορους μικροοργανισμούς, αλλά η διαδικασία μπορεί να είναι αργή.
Βήμα 3. Να γνωρίζετε τη μόλυνση από φυτοφάρμακα
Τα φυτοφάρμακα μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να εντοπιστούν και συχνά δεν δοκιμάζονται καν, πιθανότατα επειδή υπάρχουν τόσα πολλά. Η μόλυνση με φυτοφάρμακα είναι συχνότερη σε ψάρια γλυκού νερού με κοντινή γεωργική απορροή.
Βήμα 4. Ελέγξτε τα επίπεδα υδραργύρου σας
Ελέγχετε τα επίπεδα του υδραργύρου στο αίμα σας κάθε χρόνο, ειδικά αν τρώτε πολλά ψάρια. Εάν σκοπεύετε να μείνετε έγκυος και ανησυχείτε για τα επίπεδα υδραργύρου, αποφύγετε οποιοδήποτε από τα ψάρια που αναφέρονται για έξι έως 12 μήνες και δοκιμάστε ξανά πριν προσπαθήσετε να μείνετε έγκυος.
