Το γλουταμινικό νάτριο (MSG) είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιείται συχνά σε ασιατικά τρόφιμα και εμπορικά προϊόντα διατροφής. Μελέτες έχουν δείξει ότι το MSG μπορεί να οδηγήσει σε βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας, όπως πονοκεφάλους, ναυτία, κόπωση, διαταραχές του παγκρέατος, ΔΕΠΥ, ακόμη και παχυσαρκία. Το MSG δεν επηρεάζει μερικούς ανθρώπους, αλλά άλλοι έχουν σοβαρή ευαισθησία σε αυτό. Για να αποφύγετε το MSG, ενεργήστε στα εστιατόρια και μάθετε να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Αποφυγή MSG στην καθημερινή σας ζωή
Βήμα 1. Αποφύγετε τα μη τρόφιμα που ενδέχεται να περιέχουν MSG
Ορισμένα καλλυντικά, σαπούνια, σαμπουάν και μαλακτικά μαλλιών μπορεί να περιέχουν MSG εάν τα συστατικά περιέχουν τις λέξεις "υδρολυμένο", "πρωτεΐνη" ή "αμινοξέα".
Ορισμένα φάρμακα, βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής έχουν MSG στα συνδετικά και τα πληρωτικά. Ελέγξτε με έναν φαρμακοποιό εάν δεν είστε σίγουροι
Βήμα 2. Φάτε μια φρέσκια, φυσική διατροφή
Το MSG βρίσκεται σχεδόν σε κάθε επεξεργασμένο τρόφιμο. Αυτό σημαίνει ότι όταν αγοράζετε προσυσκευασμένα τρόφιμα, πιθανότατα θα καταλήξετε με κάποιο MSG στο φαγητό σας. Αγοράστε φρέσκα λαχανικά και φρούτα, χρησιμοποιήστε μόνο βασικά καρυκεύματα, όπως αλάτι και πιπέρι.
Αντί για αρωματικά άλατα και προσυσκευασμένα καρυκεύματα, δοκιμάστε φρέσκα μπαχαρικά και βότανα για να αρωματίσετε το φαγητό σας
Βήμα 3. Μαγειρέψτε μόνοι σας
Το MSG βρίσκεται σχεδόν σε κάθε προσυσκευασμένο προϊόν διατροφής, κατεψυγμένο γεύμα και γεύμα εστιατορίου. Ξεκινήστε το μαγείρεμα από το μηδέν, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε τι μπαίνει στο σώμα σας.
Αγοράστε φρέσκα, φυσικά συστατικά αντί για κονσέρβα ή επεξεργασμένα
Βήμα 4. Αποφύγετε τα κοινά προϊόντα διατροφής που μπορεί να περιέχουν μικρές ποσότητες MSG εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στο MSG
Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά, εμπλουτισμένα τρόφιμα, τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνες, άμυλο καλαμποκιού, τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, σιρόπι καλαμποκιού, λιπολυμένο λίπος βουτύρου, δεξτρόζη, σιρόπι καφέ ρυζιού, σιρόπι ρυζιού, γάλα σε σκόνη ή 1 τοις εκατό ή 2 τοις εκατό γάλα.
Μέθοδος 2 από 3: Αποφυγή MSG στο Παντοπωλείο
Βήμα 1. Διαβάστε τις ετικέτες
Μην εμπιστεύεστε το "no MSG" στο μπροστινό μέρος του κουτιού. Το MSG επισημαίνεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους σε μια ετικέτα. Μάθετε άλλους τρόπους με τους οποίους οι κατασκευαστές τροφίμων επισημαίνουν MSG. Ενώ ένα προϊόν μπορεί να μην έχει MSG, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν περιέχει MSG. Υπάρχουν άλλοι τρόποι MSG στο φαγητό σας. Αναζητήστε οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συστατικά:
- Επεξεργασμένο δωρεάν γλουταμικό οξύ, γλουταμινικό νάτριο
- Γλουταμινικό ασβέστιο, γλουταμινικό κάλιο, γλουταμικό μαγνήσιο, γλουταμικό μονοαμμώνιο, γλουταμινικό νάτριο
- Γλουταμινικό οξύ
- Καζεϊνικό νάτριο, καζεϊνικό ασβέστιο
- Εκχύλισμα ζύμης, αυτολυμένη μαγιά
- Συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος
- Υφή πρωτεΐνης, φυτικό εκχύλισμα πρωτεΐνης
- Υδρολυμένα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της υδρολυμένης πρωτεΐνης ή ζωμού λαχανικών.
- Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων απαιτεί οι πηγές υδρολυμένης πρωτεΐνης να αναγράφονται στις ετικέτες των συστατικών. Εάν ένα προϊόν περιέχει μη επεξεργασμένη ντομάτα ή σιτάρι, για παράδειγμα, μπορούν να αναφέρονται ως "ντομάτες" ή "σιτάρι". Εάν τα συστατικά λένε "πρωτεΐνη ντομάτας" ή "υδρολυμένη πρωτεΐνη σιταριού", το προϊόν περιέχει MSG.
Βήμα 2. Προσέξτε τα αλμυρά σνακ
Πολλές επεξεργασμένες αλμυρές τροφές σνακ περιέχουν MSG. Να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε τσιπς, κράκερ ή ξηρούς καρπούς.
Τρόφιμα όπως το Doritos, το Cheetos και σχεδόν όλα τα πατατάκια με γεύση έχουν MSG
Βήμα 3. Αποφύγετε τα αλλαντικά
Τα αλλαντικά γενικά πάντα περιέχουν MSG. Το κοτόπουλο και τα λουκάνικα περιέχουν προϊόντα MSG.
Βήμα 4. Να είστε προσεκτικοί με τα επιθέματα
Το ντρέσινγκ ράντσας έχει πάντα MSG, αλλά τα περισσότερα άλλα σάλτσες σαλάτας έχουν επίσης. Εκτός από το ντύσιμο, να είστε προσεκτικοί με τις βουτιές λαχανικών.
Δώστε προσοχή στη σάλτσα σόγιας, το τυρί παρμεζάνα, τις σάλτσες και τις σάλτσες
Βήμα 5. Δώστε προσοχή σε ζωμούς και σούπες
Το Bouillon και οι ζωμοί πιθανότατα θα έχουν MSG σε αυτά. Ακόμα και δημοφιλείς μάρκες σούπας θα το τοποθετήσουν στα δοχεία.
Μέθοδος 3 από 3: Αποφυγή MSG όταν τρώτε έξω
Βήμα 1. Πείτε στους διακομιστές ότι θέλετε το φαγητό σας χωρίς MSG
Αυτές τις μέρες, πολλά εστιατόρια έχουν απομακρυνθεί από τη χρήση του MSG στη μαγειρική τους. Είναι ακόμα καλή ιδέα να ρωτήσετε και να είστε ανένδοτοι ότι το MSG δεν χρησιμοποιείται στο φαγητό που παρασκευάζεται για εσάς.
Βήμα 2. Αποφύγετε ορισμένα τρόφιμα όταν τρώτε έξω
Εάν θέλετε να φάτε έξω αλλά αποφύγετε το MSG, γνωστό ποια τρόφιμα πρέπει να αποφύγετε. Τα κοινά τρόφιμα που περιέχουν MSG περιλαμβάνουν ζωμούς λαχανικών, ψωμί, σάλτσες, προϊόντα σόγιας, γλυκαντικά και γεύσεις.
Βήμα 3. Προσέξτε το γρήγορο φαγητό
Τα περισσότερα εστιατόρια γρήγορου φαγητού, όπως τα McDonalds, Burger King, KFC, Pizza Hut και Chick-fil-A, βάζουν όλα τα MSG στο φαγητό τους. Εάν είστε περίεργοι για το ποια συγκεκριμένα αντικείμενα έχουν MSG, μεταβείτε στον ιστότοπο του εστιατορίου και δείτε τη λίστα των συστατικών.
Βίντεο - Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube
Προειδοποιήσεις
- Τα λαχανικά, τα σιτηρά και τα φρούτα μπορεί να έχουν MSG επειδή οι καλλιεργητές τροφίμων μερικές φορές ψεκάζουν τα προϊόντα τους με ένα προϊόν που περιέχει επεξεργασμένο ελεύθερο γλουταμινικό οξύ για να αυξήσουν τις αποδόσεις των καλλιεργειών. Δεν υπάρχει τρόπος να πείτε εάν το προϊόν έχει MSG παρά μόνο μέσω δοκιμών. Πλύνετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν φάτε.
- Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες βρεφικής σύνθεσης, καθώς ορισμένοι τύποι βρεφικής φόρμουλας μπορεί να περιέχουν MSG.
