Το λάδι καρύδας είναι εξαιρετικό για μαγείρεμα και πολλές άλλες χρήσεις. Το να το φτιάξετε στο σπίτι μπορεί να είναι χρονοβόρο και δύσκολο, αλλά μπορείτε να το κάνετε με λίγη αφοσίωση! Ξεκινήστε αφαιρώντας το κρέας της καρύδας από το κέλυφος της. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να συνδυάσετε το κρέας με νερό και να φτιάξετε γάλα καρύδας. Από αυτό, μπορείτε να βελτιώσετε το λάδι χρησιμοποιώντας θερμότητα ή μέθοδο ψυχρής πίεσης.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Αφαίρεση του κρέατος από το κέλυφος
Βήμα 1. Τρυπήστε το πιο απαλό μάτι με ένα μεταλλικό σουβλάκι
Πιέστε σε κάθε ένα από τα 3 μάτια καρύδας. Θα πρέπει να βρείτε ένα πιο μαλακό. Όταν το κάνετε, σπρώξτε το σουβλάκι μέσα από το μάτι, κάνοντας μια τρύπα μέσα από αυτό.
- Τα μάτια είναι οι μικροί μαύροι κύκλοι που είναι συγκεντρωμένοι στην κορυφή της καρύδας.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο σουβλάκι, αλλά μπορεί να σπάσει. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα πάγο ή ακόμα και ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 2. Ρίξτε το νερό καρύδας σε ένα δοχείο
Γυρίστε την τρύπα πάνω από ένα δοχείο και ανακινήστε το νερό. Μπορεί να χρειαστούν μία ή δύο στιγμές για να τα βγάλουμε όλα. θα πρέπει να καταλήξετε με 0,25 έως 0,75 φλιτζάνια (59 έως 177 mL) νερό καρύδας από κάθε καρύδα. Εάν χρειάζεται, κάντε την τρύπα μεγαλύτερη.
Το νερό καρύδας είναι καλό για πόσιμο και δεν θα το χρειαστείτε πραγματικά για το λάδι
Βήμα 3. Χτυπήστε την καρύδα με ένα σφυρί ή μαλακτικό κρέας μέχρι να σπάσει
Πιάστε την καρύδα με μια πετσέτα και γυρίστε την έτσι ώστε το κέλυφος να είναι εκτεθειμένο. Πατήστε την καρύδα με το εργαλείο, γυρίζοντάς την όπως κάνετε. Το κέλυφος θα ραγίσει τελικά. Συνεχίστε να χτυπάτε για να επεκτείνετε τη ρωγμή γύρω από την καρύδα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε άλλο βαρύ έχετε, όπως ένα μικρό τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ακόμα και ένα γουδοχέρι. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι, τοποθετήστε την καρύδα σε ένα ξύλο κοπής ή σε άλλη σκληρή επιφάνεια για να το σπάσετε. Μπορείτε επίσης να το χτυπήσετε σε σκληρή επιφάνεια
Βήμα 4. Σπάστε το κέλυφος από την καρύδα σπάζοντας το σε κομμάτια
Μόλις το κέλυφος σπάσει στη μέση, η καρύδα πρέπει να σπάσει στο μισό. Τοποθετήστε το μισό με την όψη προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής και στη συνέχεια χτυπήστε το κέλυφος με το σφυρί ή το τρυφερό κρέας. Μόνο το χτύπημα μερικές φορές θα κάνει τη σάρκα αρκετά χαλαρή για να τραβήξει έξω.
Μια άλλη επιλογή είναι να συνεχίσετε να το χτυπάτε σε σκληρή επιφάνεια μέχρι να σπάσει το κέλυφος. Συνεχίστε να γυρίζετε το κέλυφος για να χτυπάτε ένα νέο σημείο κάθε φορά
Βήμα 5. Αφαιρέστε τη σάρκα και ξεπλύνετε την καρύδα
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να ξεφορτωθείτε τη σάρκα καρύδας. Πλύνετε τα κομμάτια καρύδας κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από τη σάρκα.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ξεφλουδίζουν το λεπτό, καφέ δέρμα, αν και δεν είναι απαραίτητο. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να το αφαιρέσετε και ξεπλύνετε ξανά τα κομμάτια
Μέθοδος 2 από 4: Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να φτιάξετε γάλα καρύδας
Βήμα 1. Κόψτε το κρέας καρύδας σε μικρότερα κομμάτια
Το μπλέντερ σας θα κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς για εσάς, αλλά το κρέας καρύδας σας πρέπει να είναι σε αρκετά μικρά κομμάτια για να φτάσει το μπλέντερ σας. Δοκιμάστε κύβους 1 ίντσας (2,5 εκ.) Ή μικρότερους.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσες ή λιγότερες καρύδες θέλετε. Λάβετε υπόψη ότι χρειάζονται αρκετές καρύδες για να φτιάξετε μια μικρή ποσότητα λαδιού και διαφορετικές μέθοδοι θα παράγουν διαφορετικές ποσότητες λαδιού. Για παράδειγμα, 3-4 καρύδες πιθανότατα θα παράγουν μόνο 0,25 φλιτζάνια (59 mL) λάδι καρύδας
Βήμα 2. Προσθέστε τα κομμάτια καρύδας σε ένα μπλέντερ και ρίξτε νερό
Mayσως χρειαστεί να αναμίξετε την καρύδα σας σε παρτίδες εάν επεξεργαστείτε πολλές καρύδες ταυτόχρονα. Γεμίστε το μπλέντερ μόνο το 1/3 της διαδρομής με καρύδα. Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψει εντελώς την καρύδα με επιπλέον 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) νερό από πάνω.
- Βράζετε λίγο νερό και στη συνέχεια το ανακατεύετε με δροσερό νερό ώστε να είναι ζεστό αλλά όχι τόσο ζεστό ώστε να μην μπορείτε να το αγγίξετε.
- Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κρύο νερό για εξαγωγή. Ωστόσο, δεν θα πάρετε τόσο λάδι από την καρύδα με κρύο νερό.
Βήμα 3. Χτυπήστε και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο
Τοποθετήστε το καπάκι στο μπλέντερ. Πιέστε το κουμπί "Pulse" 3-4 φορές και στη συνέχεια τοποθετήστε το ψηλά. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να φανεί ότι είναι ένα λείο, ομοιογενές μείγμα.
Αυτή η διαδικασία παράγει γάλα καρύδας
Βήμα 4. Σουρώνουμε το μείγμα μέσω κόσκινου
Ρίξτε το γάλα καρύδας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Καθώς το μείγμα αποστραγγίζεται, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε τον πελτέ ή το σαγόνι που έχει μείνει για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε όλο το γάλα από αυτό.
- Σως χρειαστεί να το κοσκινίσετε περισσότερες από μία φορές για να βγάλετε όλο το τσιφλίκι.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα γάλακτος με καρύδια, η οποία είναι ειδικά κατασκευασμένη για την παρασκευή ξηρών γάλακτων. Είναι κατασκευασμένο από λεπτό ύφασμα και μπορείτε να πιέσετε ολόκληρη τη σακούλα για να απελευθερώσει το γάλα.
- Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι πανί ή μουσελίνα πάνω από ένα κόσκινο, και στη συνέχεια να σηκώσετε το τρίχωμα και το ύφασμα μαζί για να το στύψετε.
Βήμα 5. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλεσης για δεύτερη φορά για να φύγει όλο το γάλα
Ξαναβάζετε το τσαφ στο μπλέντερ με περισσότερο νερό. Τρίψτε το ξανά μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια ρίξτε το μέσα από το κόσκινο. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση του υπόλοιπου γάλακτος καρύδας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πελτέ ή το σιρόπι σε άλλα πιάτα που απαιτούν νιφάδες καρύδας
Βήμα 6. Τοποθετήστε το γάλα στο ψυγείο, ώστε η κρέμα να ανέβει στην κορυφή
Αφήστε το γάλα καρύδας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Όταν είναι έτοιμο, θα δείτε την κρέμα καρύδας από πάνω σε μια σκληρή κρούστα.
Βήμα 7. Αφαιρέστε την κρέμα καρύδας από την κορυφή του δοχείου
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε απαλά την κρέμα καρύδας από πάνω και περάστε το μαχαίρι στις άκρες. Τραβήξτε τα κομμάτια της κρέμας καρύδας από την κορυφή του γάλακτος, κάνοντας το καλύτερο δυνατό για να αφήσετε το υπόλοιπο γάλα πίσω.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι ή άλλα τρόφιμα στο υγρό που αφήνεται πίσω, το οποίο θα προσθέσει περισσότερη γεύση στο φαγητό
Μέθοδος 3 από 4: Μαγειρεύετε το μείγμα για να διαχωρίσετε το λάδι από το νερό
Βήμα 1. Βάζουμε την κρέμα καρύδας σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά
Μην αφήνετε το μείγμα να καπνίζει, καθώς μπορεί να κάψετε το λάδι. Επιλέξτε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι ή κάτι παρόμοιο. Αποφύγετε τη χρήση αντικολλητικών τηγανιών για αυτή τη διαδικασία.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το γάλα καρύδας για τουλάχιστον μία ώρα, ανακατεύοντας κάθε 5-10 λεπτά
Θα δείτε το λάδι να αρχίζει να διαχωρίζεται από τα στερεά, τα οποία αρχικά θα είναι λευκά. Με την πάροδο του χρόνου, το νερό θα βράσει και τα στερεά θα αρχίσουν να γίνονται καφέ. Μόλις τα στερεά έχουν σκούρο καφέ χρώμα και το λάδι διαχωριστεί τελείως, τελειώσατε με τη διαδικασία μαγειρέματος.
Ανακατεύετε το μείγμα κατά διαστήματα
Βήμα 3. Ρίξτε το μείγμα μέσα από πανί, μουσελίνα ή κόσκινο με λεπτό πλέγμα
Το κόσκινο θα αφαιρέσει τα σκούρα καφέ κομμάτια από το λάδι. Μόλις το λάδι είναι διαυγές, ρίξτε το σε ένα δοχείο της επιλογής σας. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή στο ντουλάπι σας και χρησιμοποιήστε το στα αγαπημένα σας πιάτα.
Βάλτε το σε ένα δοχείο από το οποίο μπορείτε να το βγάζετε εύκολα, καθώς πιθανόν να στερεοποιηθεί
Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή λαδιού ψυχρής πίεσης
Βήμα 1. Βάλτε την κρέμα καρύδας σε ένα βάζο και κρατήστε τη ζεστή όλη τη νύχτα
Προσθέστε μπουκάλια ζεστού νερού στα πλάγια για ζεστασιά. Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα ψυγείο ή να του βάλετε κουβέρτες για να το κρατήσετε ζεστό. Αυτό θα ξεκινήσει τη διαδικασία διαχωρισμού, αφαιρώντας το νερό από το λάδι.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο την επόμενη μέρα για να χωρίσει η κρέμα
Ελέγξτε το μετά από μερικές ώρες. Η κρέμα θα σχηματίσει ένα σκληρό στρώμα από πάνω αν χωριστεί. Εάν έχει, τραβήξτε το από το ψυγείο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή κουτάλι για να βγάλετε το σκληρό μέρος σε ένα νέο βάζο.
Μπορείτε να πετάξετε το νερό ή να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα
Βήμα 3. Κρατήστε το μείγμα ζεστό ξανά για μια νύχτα και στη συνέχεια στραγγίστε το
Τοποθετήστε το ξανά στη μονωμένη περιοχή με μπουκάλια ζεστού νερού. Για άλλη μια φορά, το τυρόπηγμα θα διαχωριστεί από το υγρό παρακάτω. Το πρωί, βγάλτε το βάζο. Στραγγίστε το μείγμα μέσα από ένα πανί και ένα μεταλλικό φίλτρο σε ένα νέο βάζο.
Μην πιέζετε το τυρόπηγμα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Αφήστε το να στάξει έξω
Βήμα 4. Refύξτε και χωρίστε το λάδι για άλλη μια φορά
Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες. Όταν φαίνεται διαχωρισμένο, τραβήξτε το βάζο. Το σκληρό μέρος από πάνω θα είναι το λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή κουτάλι για να το τραβήξετε σε ένα νέο βάζο και τελειώσατε με το λάδι.
