Το έλαιο αργκάν συνδέεται συνήθως με καλλυντικά και παρέχει υγιές δέρμα και μαλλιά, αλλά έχει επίσης ένα μαγειρικό αντίστοιχο. Εκτός από τα οφέλη για την υγεία, το μαγειρικό έλαιο αργκάν προσφέρει βαθιές και καρυδιές γεύσεις και αρώματα. Αν και δεν θα αντικαταστήσει πλήρως το ελαιόλαδο ή το φυτικό έλαιο αφού δεν ζεσταίνεται καλά, το αργανέλαιο μπορεί να βοηθήσει να προσθέσει στη γεύση στο τέλος πολλών πιάτων ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αμλού, μια βουτιά αμυγδάλου.
Συστατικά
Άμλου
- 225 γραμμάρια (7,9 ουγκιές) ολόκληρα αμύγδαλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού (3 g) αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας (59 ml) μέλι
- 250 mL (1 φλιτζάνι) έλαιο αργκάν
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Χρήση ελαίου Argan σε πιάτα
Βήμα 1. Επιλέξτε μαγειρικό έλαιο argan αντί για καλλυντικό έλαιο argan
Το καλλυντικό έλαιο αργκάν χρησιμοποιείται για περιποίηση μαλλιών ή δέρματος και εφαρμόζεται τοπικά. Το μαγειρικό έλαιο αργκάν είναι ασφαλές για κατανάλωση και θα σας βοηθήσει να προσθέσετε ένα γευστικό προφίλ γεύσης στο πιάτο σας. Ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε το σωστό λάδι.
- Μπορείτε να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ μαγειρικού και καλλυντικού λαδιού αργκάν από το άρωμα. Το μαγειρικό έλαιο argan θα έχει ένα βαθύτερο άρωμα καρυδιού από το λάδι καλλυντικών.
- Το μαγειρικό έλαιο αργκάν μπορεί να παραγγελθεί διαδικτυακά ή να βρεθεί στους ξένους διαδρόμους τροφίμων των παντοπωλείων και θα κοστίσει περίπου $ 100 για ένα ολόκληρο λίτρο.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 ml) και 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) κάθε φορά
Δεδομένου ότι το αργανέλαιο είναι εξαιρετικά ακριβό, χρησιμοποιήστε το λάδι με φειδώ. Ακόμα και με μικρή ποσότητα, η γεύση θα εμφανιστεί και θα γίνει αισθητή στο γεύμα σας. Ορισμένα πιάτα μπορεί να επωφεληθούν από περισσότερο λάδι για να δημιουργήσουν μια πιο δυνατή, πιο θρεπτική γεύση σε σάλτσες, όπως το romesco, και να ενισχύσουν τα φυσικά έλαια στο κρέας ή στα ψάρια.
Ανακατέψτε το αργανέλαιο με το ελαιόλαδο για να προσθέσετε λεπτές νότες γεύσης και να διατηρήσετε την προσφορά σας
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε το λάδι ως επικάλυψη ή περιχύστε τα γεύματά σας
Το έλαιο αργκάν δεν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα όπως το ελαιόλαδο ή το φυτικό έλαιο, καθώς δεν αντέχει σε υψηλή θερμοκρασία. Η προσθήκη του λαδιού ως τελική πινελιά θα βοηθήσει να προσθέσετε γεύση πριν σερβίρετε το πιάτο σας.
- Απλώστε λάδι αργκάν πάνω από κέικ και αρτοσκευάσματα για να προσθέσετε μια γεύση καρυδιού.
- Ολοκληρώστε ένα σοτά με αυγά ή λαχανικά με έλαιο αργκάν για να προσθέσετε βάθος.
- Ντύστε μια σαλάτα με μείγμα ελαιολάδου και αργανέλαιο για ένα ελαφρύ και γευστικό ντρέσινγκ.
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή Amlou
Βήμα 1. Toήνουμε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά
Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό τηγάνι για να μαγειρέψετε τα αμύγδαλα μέχρι να πάρουν χρώμα και να ροδίσουν. Τα ανακατεύουμε και τα ανακατεύουμε συχνά, ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα. Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να μπορούν να τα χειριστούμε.
Μπορείτε να προσθέσετε το αλάτι σε αυτό το βήμα για να καλύψετε ελαφρά τα αμύγδαλα
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα καρύδια μέχρι να τεμαχιστούν
Μεταφέρετε τα αμύγδαλα σε μπλέντερ ή σε επεξεργαστή τροφίμων για να τα ψιλοκόψετε. Τα γειώνετε όσο το δυνατόν καλύτερα ή μέχρι να αρχίσει να μοιάζει με πάστα.
Ο χρόνος που θα χρειαστεί για να αναμειχθεί εξαρτάται από τη δύναμη του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων
Βήμα 3. Προσθέστε το μέλι και το λάδι στο μπλέντερ
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας το μέλι και το λάδι. Ρίξτε το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα μέχρι να φτάσετε στη συνοχή που επιθυμείτε. Το Amlou είναι παραδοσιακά περισσότερο υγρό και ντιπ, αλλά μπορείτε να το αναμίξετε λιγότερο για να δημιουργήσετε ένα άλειμμα παρόμοιο με το φυστικοβούτυρο.
Προσθέστε μια πρέζα κανέλα για να αρωματίσετε τη γεύση του αμλού
Βήμα 4. Σερβίρετε ως ντιπ ή αλείμμα
Στη μαροκινή κουλτούρα, το amlou σερβίρεται με το «khobuz», μεσαίο ανατολικό ψωμί, αλλά κάθε φρεσκοψημένο ψωμί θα το κάνει. Βουτήξτε το ψωμί στο αμλού ή χρησιμοποιήστε το ως επάλειψη.
Δοκιμάστε αμλού πάνω από μπισκότα ή γλυκά για επιπλέον γλυκύτητα και φρεσκάδα
Συμβουλές
Παρόλο που το αργανέλαιο είναι ακριβό, μπορείτε να τεντώσετε ένα γεμάτο μπουκάλι όλο το χρόνο
Προειδοποιήσεις
- Μερικοί άνθρωποι μπορεί να υποφέρουν από ερεθισμό, ερυθρότητα ή δυσκολία στην αναπνοή λόγω αλλεργικής αντίδρασης. Δοκιμάστε το λάδι στο δέρμα σας για να δείτε αν έχετε οποιεσδήποτε δυσμενείς επιπτώσεις.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μαγειρικό έλαιο argan και όχι καλλυντικό έλαιο argan, για κατανάλωση.
