Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι πολύ σοβαρές και μπορεί να αποβούν μοιραίες σε ορισμένα άτομα. Εάν διοργανώνετε δείπνο ή έχετε καλεσμένους στο σπίτι, υπάρχει πιθανότητα κάποιος από τους καλεσμένους σας να έχει τροφική αλλεργία. Ο επισκέπτης σας μπορεί να απαιτήσει εναλλακτικές επιλογές φαγητού. Σως χρειαστεί ακόμη και να αφαιρέσετε εντελώς το αλλεργιογόνο από το σπίτι σας. Με προσεκτικό σχεδιασμό και ιατρική προετοιμασία, μπορείτε να φιλοξενήσετε έναν επισκέπτη με οποιαδήποτε τροφική αλλεργία.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Αξιολόγηση των αναγκών των επισκεπτών σας
Βήμα 1. Ρωτήστε για τις αλλεργίες
Το πρώτο βήμα για να φιλοξενήσετε έναν επισκέπτη με τροφικές αλλεργίες είναι να μάθετε σε τι είναι αλλεργικός ο επισκέπτης σας. Να είστε συγκεκριμένοι όταν ρωτάτε για αλλεργίες - για παράδειγμα, εάν ο καλεσμένος σας έχει αλλεργία σε καρύδια, ρωτήστε τους: "Είναι μόνο φυστίκια ή είστε αλλεργικοί και στους ξηρούς καρπούς;" Τα κοινά τροφικά αλλεργιογόνα περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε αυτά:
- φιστίκια
- καρύδια
- γάλα
- αυγά
- σιτάρι
- σόγια
- ψάρι
- οστρακόδερμο
- σουσάμι
Βήμα 2. Προσδιορίστε πόσο σοβαρή είναι η αλλεργία
Μερικοί άνθρωποι με αλλεργίες μπορεί να είναι γύρω από το φαγητό στο οποίο είναι αλλεργικοί, απλά δεν μπορούν να το φάνε. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να είναι ασφαλές να αγοράσετε και να προετοιμάσετε αυτό το φαγητό για άλλους επισκέπτες, αρκεί να ληφθούν προφυλάξεις. Άλλα άτομα μπορεί να έχουν πιο σοβαρές αλλεργίες. Αυτά τα άτομα μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα από την απλή αναπνοή στο ίδιο δωμάτιο με το αλλεργιογόνο τους.
- Ρωτήστε τον επισκέπτη σας πόσο σοβαρή είναι η αλλεργία. Βεβαιωθείτε ότι είναι ειλικρινείς και απλοί για να αποφύγετε τυχόν προβλήματα. Εάν ο επισκέπτης σας λέει για την αλλεργία, τότε σας ζητά να καταλάβετε την κατάστασή του. Αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για να τους ρωτήσετε πώς χειρίζονται τυχόν αντιδράσεις.
- Εάν η αλλεργία του καλεσμένου σας είναι σοβαρή, θα πρέπει να αποφύγετε να έχετε έξω αυτό το φαγητό (ή τυχόν ίχνη του που έχει μείνει πίσω) όταν ετοιμάζετε το γεύμα σας. Μπορεί ακόμη και να χρειαστεί να αφαιρέσετε εντελώς το φαγητό από το σπίτι σας για πραγματικά σοβαρές αλλεργίες.
Βήμα 3. Να είστε ευγενικοί
Κάθε φορά που φιλοξενείτε έναν επισκέπτη, θα πρέπει να κάνετε αυτό το άτομο να νιώσει σαν στο σπίτι του. Εάν ο επισκέπτης σας έχει τροφική αλλεργία, μπορεί να αισθάνεται αυτοσυνείδητος για αυτήν την αλλεργία. Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν ότι θα είναι ταλαιπωρία ή βάρος για τους άλλους, ειδικά αν έχουν ειδικές ανάγκες που πρέπει να ικανοποιηθούν.
- Ενημερώστε τον καλεσμένο σας ότι είστε περισσότερο από ευτυχείς να κάνετε καταλύματα για την αλλεργία του.
- Μην κάνετε μεγάλη υπόθεση σχετικά με την προετοιμασία ενός ξεχωριστού γεύματος για τον επισκέπτη σας. Αυτό μπορεί να τους κάνει να αισθάνονται ακόμη πιο αυτοσυνείδητοι για τις ανάγκες τους.
- Ο τρόπος για να κάνετε τον επισκέπτη να νιώσει σαν στο σπίτι του είναι να δώσει εναλλακτικές λύσεις σε όλους τους καλεσμένους σας. Μην κάνετε ξεχωριστό γεύμα μόνο για ένα άτομο. Θα μπορούσατε να φτιάξετε δύο πιάτα και απλώς να ανακοινώσετε σε όλους, "Αυτό είναι το χωρίς _", Έτσι ο επισκέπτης με αλλεργίες θα νιώσει σαν στο σπίτι του. Θα επιτρέψει επίσης στους επισκέπτες που έχουν ήπιες αλλεργίες αλλά που δεν σας έχουν πει γι 'αυτές να κάνουν επιλεγμένες επιλογές γεύματος.
- Εάν το άτομο είναι επίσης χορτοφάγος, τότε μια άλλη επιλογή είναι να προετοιμάσετε μια χορτοφαγική επιλογή για τους καλεσμένους σας και να ενημερώσετε το άτομο με την αλλεργία ότι είναι απαλλαγμένο από το συστατικό στο οποίο είναι αλλεργικό. Ωστόσο, εάν το άτομο είναι κρεατοφάγος, τότε μπορεί να προτιμήσει να έχει μια επιλογή κρέατος για το γεύμα του. Μπορείτε πάντα να ελέγξετε μαζί τους εάν δεν είστε σίγουροι.
- Προσπαθήστε να προσφέρετε τουλάχιστον μερικές διαφορετικές επιλογές στον επισκέπτη σας. Εάν μείνουν μαζί σας για μια εβδομάδα και τρώνε το ίδιο (τα) γεύμα (τα) κάθε μέρα, το γεύμα μπορεί να φαίνεται λίγο επαναλαμβανόμενο.
Βήμα 4. Να είστε προετοιμασμένοι για αλλεργική αντίδραση
Ακόμη και με προσεκτικό προγραμματισμό, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος ο επισκέπτης σας να έρθει σε τυχαία επαφή με αλλεργιογόνο. Οι ήπιες αντιδράσεις μπορούν περιστασιακά να αντιμετωπιστούν στο σπίτι, αλλά οι σοβαρές αλλεργίες μπορεί να είναι θανατηφόρες και τυπικά θα απαιτήσουν νοσηλεία.
- Οι ήπιες αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να περιλαμβάνουν κνίδωση/εξάνθημα, ερυθρότητα/φαγούρα στο δέρμα, πόνο στο στομάχι (συμπεριλαμβανομένης ναυτίας, εμέτου και διάρροιας), φτέρνισμα ή βήχα, καταρροή, ρινική συμφόρηση ή περίεργη γεύση στο στόμα.
- Τα δερματικά εξανθήματα και ο κνησμός μπορούν να αντιμετωπιστούν με κρέμες, λοσιόν και αντιισταμινικά. Το πρήξιμο μπορεί να αντιμετωπιστεί με κορτικοστεροειδή σε ορισμένα άτομα.
- Τα σημάδια της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν δυσκολία στην αναπνοή, σφιγμένο λαιμό, αδύναμο σφυγμό, χλωμό ή μπλε δέρμα, πρησμένη γλώσσα ή χείλη, ευρεία κνίδωση/ερυθρότητα, σοβαρές γαστρικές αντιδράσεις ή αισθήματα άγχους/σύγχυσης/αποπροσανατολισμού.
- Η επινεφρίνη πρέπει να χορηγείται εάν ο επισκέπτης σας παρουσιάσει αναφυλαξία. Εάν τα συμπτώματα δεν βελτιωθούν ή αν επανέλθουν, μπορείτε να χορηγήσετε περισσότερες δόσεις αφού περιμένετε τουλάχιστον πέντε λεπτά από την προηγούμενη δόση.
- Καλέστε τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης (911 στις Ηνωμένες Πολιτείες) για οποιαδήποτε σοβαρή αντίδραση. Ενώ περιμένετε τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης, αφήστε το άτομο να ξαπλώσει με τα πόδια ψηλά και κρατήστε το άτομο ζεστό με κουβέρτες για να αποφύγετε την πτώση της θερμοκρασίας του σώματος.
Μέρος 2 από 3: Αγοράζοντας τα σωστά τρόφιμα
Βήμα 1. Βρείτε συνταγές ευαίσθητες στις αλλεργίες
Μόλις μάθετε με τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να συνεργαστείτε για να ετοιμάσετε φαγητό για τον επισκέπτη σας, ίσως μπορείτε να τροποποιήσετε εύκολα μια συνταγή που ήδη γνωρίζετε. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό ή αν προτιμάτε να γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα, μπορείτε να αγοράσετε ένα βιβλίο συνταγών για τροφικές αλλεργίες στα βιβλιοπωλεία ή στο διαδίκτυο. Μπορείτε επίσης να βρείτε online δωρεάν συνταγές, αναζητώντας "συνταγές φιλικές προς αλλεργίες".
- Εξετάστε το ενδεχόμενο χρήσης ιστοσελίδων που έχουν γραφτεί από οργανισμούς ή ιατρικούς επαγγελματίες. Αυτά τείνουν να περιέχουν πιο αξιόπιστες πληροφορίες από ό, τι μπορεί να προσφέρει ένα προσωπικό ιστολόγιο ή ιστότοπος.
- Εάν είναι δυνατόν, αναζητήστε συνταγές γραμμένες ή εγκεκριμένες από αδειούχο διατροφολόγο.
- Τα συντομευμένα διαπιστευτήρια ενός διατροφολόγου μπορεί να είναι το ΚΝΣ (Πιστοποιημένος Διατροφικός Ειδικός), το CCN (Πιστοποιημένος Κλινικός Διατροφολόγος), το RD (Εγκεκριμένος Διαιτολόγος), το CCN (Πιστοποιημένος Διατροφικός Σύμβουλος), το CN (Πιστοποιημένος Διατροφολόγος) ή το MD (Ιατρός Ιατρός).
Βήμα 2. Διαβάστε τις ετικέτες
Πριν αγοράσετε ή προετοιμάσετε οτιδήποτε για τον επισκέπτη σας, θα πρέπει να διαβάσετε όλες τις ετικέτες σε αυτά τα προϊόντα. Οι ετικέτες των τροφίμων θα αναφέρουν εάν υπάρχει ένα συγκεκριμένο αλλεργιογόνο σε αυτό το προϊόν. Οι ετικέτες θα αναφέρουν επίσης εάν ένα προϊόν "μπορεί να περιέχει" ένα δεδομένο αλλεργιογόνο.
- Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες και τα συστατικά κάθε προϊόντος που αγοράζετε προτού φτιάξετε φαγητό για έναν επισκέπτη αλλεργικό στα τρόφιμα.
- Εκτός από τη λίστα των συστατικών, η ετικέτα θα πρέπει να αποκαλύπτει εάν το φαγητό παρασκευάστηκε σε οποιοδήποτε κοινό εξοπλισμό που θα μπορούσε να δημιουργήσει κίνδυνο διασταυρούμενων επαφών.
Βήμα 3. Βρείτε υποκατάστατα για αλλεργίες στο γάλα ή το αυγό
Για τους επισκέπτες που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή που έχουν αλλεργία στα γαλακτοκομικά ή τα αυγά, θα πρέπει να παρέχετε κάποιο είδος υποκατάστατο φιλικό προς τις αλλεργίες. Ευτυχώς, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά είναι δύο από τα πιο εύκολα τρόφιμα που πρέπει να αντικαταστήσετε όταν μαγειρεύετε για κάποιον με αλλεργίες.
- Το μη γαλακτοκομικό γάλα από ρύζι, σόγια, αμύγδαλο ή άλλους ξηρούς καρπούς μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση εάν ο επισκέπτης σας είναι αλλεργικός στα γαλακτοκομικά. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μη γαλακτοκομικά τυριά, γιαούρτι και άλλα τρόφιμα.
- Εάν ο επισκέπτης σας είναι αλλεργικός στα αυγά, δοκιμάστε να ανακατέψετε το τόφου, χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο γιαούρτι ή να βάλετε σάντουιτς με αβοκάντο ή χούμους αντί για μαγιονέζα.
Βήμα 4. Κάντε εναλλακτικές λύσεις στα θαλασσινά για αλλεργίες στα ψάρια ή στα οστρακοειδή
Τα θαλασσινά είναι ένας όρος ομπρέλα που καλύπτει τόσο τα ψάρια όσο και τα οστρακοειδή. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα ψάρια, άλλοι στα οστρακοειδή και άλλοι και στα δύο. Εάν ο επισκέπτης σας είναι αλλεργικός σε οποιοδήποτε είδος θαλασσινών, θα πρέπει να γίνετε δημιουργικοί.
- Χρησιμοποιήστε κονσέρβα κοτόπουλο αντί κονσερβοποιημένου τόνου για επισκέπτες με αλλεργία στα ψάρια.
- Μπορείτε επίσης να αναμίξετε ελιές και λιαστές ντομάτες σε τυρί κρέμα και να το σερβίρετε σε ένα κουλούρι ως νόστιμη εναλλακτική λύση στον καπνιστό σολομό ή lox.
- Εάν ο επισκέπτης σας έχει αλλεργία στα οστρακοειδή, χρησιμοποιήστε κέικ ριζότο αντί για κέικ καβουριών. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε άλλα κρέατα ή εναλλακτικά κρέατα αντί για οστρακοειδή.
Βήμα 5. Αντιμετωπίστε αλλεργία στη σόγια
Οι αλλεργίες στη σόγια μπορούν συνήθως να αποφευχθούν εάν ο καλεσμένος σας τρώει κρέας. Ωστόσο, εάν ο καλεσμένος σας είναι χορτοφάγος ή vegan και έχει αλλεργία στη σόγια, θα πρέπει να βρείτε υποκατάστατα που καλύπτουν τις διατροφικές ανάγκες του καλεσμένου σας.
Αποφύγετε τη σόγια χρησιμοποιώντας seitan ή ένα προϊόν κρέατος αντί για τόφου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα ρυζιού, γάλα καρύδας ή γαλακτοκομικά αντί γάλα σόγιας
Βήμα 6. Φτιάξτε φαγητό για κάποιον με αλλεργία στο σιτάρι
Τα άτομα με αλλεργία στο σιτάρι δεν μπορούν να τρώνε πολλά βασικά τρόφιμα όπως ζυμαρικά ή ψωμί. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο γεύμα για αυτό το άτομο.
- Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά από καλαμπόκι, ρύζι ή κινόα για επισκέπτες με αλλεργία στο σιτάρι.
- Αναζητήστε στο διαδίκτυο άλλες εναλλακτικές λύσεις ή ρωτήστε τον επισκέπτη σας τι συνήθως χρησιμοποιεί αντί για προϊόντα σίτου.
Μέρος 3 από 3: Προετοιμασία του φαγητού
Βήμα 1. Κρατήστε το αλλεργιογόνο ξεχωριστό
Η διασταυρούμενη επαφή είναι η τυχαία έκθεση σε αλλεργιογόνο που λαμβάνει χώρα κατά την αποθήκευση, παρασκευή ή σερβίρισμα ενός τροφίμου. Ακόμα κι αν δεν μαγειρεύετε ή δεν σερβίρετε το αλλεργιογόνο, είναι ακόμα δυνατό να εκθέσετε τον επισκέπτη σας σε αυτό το αλλεργιογόνο εάν δεν είστε προσεκτικοί.
- Κρατήστε το αλλεργιογόνο (α) όσο το δυνατόν πιο μακριά από το υπόλοιπο φαγητό και την περιοχή παρασκευής του.
- Εάν ο επισκέπτης σας έχει σοβαρή αλλεργία, ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε εντελώς το αλλεργιογόνο από το σπίτι σας.
- Ρωτήστε τον επισκέπτη σας για τη σοβαρότητα της αλλεργίας του για να καθορίσει την καλύτερη πορεία δράσης.
Βήμα 2. Πλύνετε καλά τον εξοπλισμό μαγειρέματος και φαγητού
Για να μειώσετε τον κίνδυνο διασταυρούμενης επαφής, θα πρέπει να καθαρίσετε σχολαστικά τα σκεύη και τον εξοπλισμό μαγειρέματος και φαγητού, καθώς και την περιοχή προετοιμασίας φαγητού. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό πριν προετοιμάσετε ή χειριστείτε το φαγητό του αλλεργικού επισκέπτη και αφού χειριστείτε ή προετοιμάσετε το αλλεργιογόνο.
- Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό όποτε χειρίζεστε ή έρχεστε σε επαφή με αλλεργιογόνο τρόφιμο. Θα πρέπει επίσης να πλένετε τα χέρια σας πριν χειριστείτε ή σερβίρετε το φαγητό του αλλεργικού επισκέπτη.
- Βεβαιωθείτε ότι τα σκεύη, τα σκεύη και τα μαγειρικά σκεύη σας έχουν πλυθεί καλά με σαπούνι και νερό πριν προετοιμάσετε ή σερβίρετε οποιοδήποτε φαγητό στον επισκέπτη σας.
- Εάν ο καλεσμένος σας δειπνεί τακτικά μαζί σας, μπορεί να θέλετε να αγοράσετε σκεύη, μαγειρικά σκεύη και πιάτα που θα χρησιμοποιηθούν μόνο για τρόφιμα χωρίς αλλεργιογόνα.
- Το υγρό πιάτων από μόνο του μπορεί να μην είναι αρκετό για να απομακρύνει αποτελεσματικά ορισμένα αλλεργιογόνα όπως η πρωτεΐνη φυστικιών από επιτραπέζια και άλλες επιφάνειες. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σαπούνι και ένα εμπορικό προϊόν καθαρισμού όπως το λευκαντικό για να διασφαλίσετε ότι όλες οι επιφάνειες προετοιμασίας και φαγητού είναι ασφαλείς.
Βήμα 3. Προετοιμάστε πρώτα το εναλλακτικό πιάτο
Εάν μαγειρεύετε τρόφιμα για άλλους επισκέπτες που περιέχουν το αλλεργιογόνο, μαγειρέψτε πρώτα το γεύμα αλλεργικού επισκέπτη για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη επαφή. Με αυτόν τον τρόπο, εάν συμβεί οποιαδήποτε διασταυρούμενη επαφή, θα είναι μόνο το φιλικό προς την αλλεργία τρόφιμο που έρχεται σε επαφή με το αλλεργιογόνο. Κρατήστε το φαγητό του αλλεργικού επισκέπτη καλυμμένο και όσο το δυνατόν περισσότερο από το άλλο φαγητό που περιέχει το αλλεργιογόνο.
Συμβουλές
- Εκτός από μαχαιροπίρουνα, σκεύη και μαγειρικά σκεύη, θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε ξεχωριστά πανιά ή χαρτοπετσέτες μίας χρήσης ενώ προετοιμάζετε το φαγητό του καλεσμένου σας.
- Εάν έχετε έναν επισκέπτη στο σπίτι που σας λέει ότι έχει τροφικές αλλεργίες, πιθανότατα έχει άλλες αλλεργίες. Καθαρίστε τις επιφάνειες της κουζίνας με ένα φυσικό προϊόν. Αυτά μπορούν να αγοραστούν εύκολα στο σούπερ μάρκετ. Μη χρησιμοποιείτε χλωρίνη ή κοινά οικιακά καθαριστικά. Θυμηθείτε ότι ο καλεσμένος σας δεν θα σας πει όλα όσα είναι αλλεργικά. Απλά κοιτάξτε όλο το περιβάλλον στο οποίο έρχονται. Μην καίτε βαριά αρωματικά κεριά και μην χρησιμοποιείτε αρωματικό χαρτί υγείας. Ένα απλό σαπούνι στο μπάνιο είναι καλό. Δεν μπορείτε να εξαλείψετε όλα τα πράγματα, αλλά μπορείτε να το κάνετε ευκολότερο για το αλλεργικό άτομο. Εάν έχετε γάτα ή σκύλο, αφαιρέστε τα κατά τη διάρκεια του δείπνου. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πάρα πολλά μαλλιά, ειδικά τρίχες γάτας στο δωμάτιο.
Προειδοποιήσεις
- Είναι καλή ιδέα να ρωτήσετε τον επισκέπτη που λέει ότι έχει τροφικές αλλεργίες, αν έχει μαζί του ένα στυλό.
- Οι σοβαρές τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι θανατηφόρες. Βεβαιωθείτε ότι ο επισκέπτης σας διαθέτει φάρμακα σε περίπτωση τυχαίας έκθεσης και ζητήστε ιατρική βοήθεια έκτακτης ανάγκης κάθε φορά που ο επισκέπτης σας βιώσει τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης.
