Οι έγκυες γυναίκες τυπικά λένε να αποφεύγουν τα ψάρια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδράργυρο και του κινδύνου από τροφικές ασθένειες. Ωστόσο, τα ψάρια μπορούν να είναι μια πηγή θρεπτικών συστατικών που είναι σημαντικά για την προγεννητική ανάπτυξη του παιδιού σας, όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η υψηλή πρόσληψη υδραργύρου έχει συνδεθεί με γενετικές ανωμαλίες, αλλά η κατανάλωση ψαριών σε μέτριες ποσότητες είναι σημαντική στην εγκυμοσύνη, επειδή τα βασικά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται μόνο στα ψάρια βοηθούν τον εγκέφαλο του μωρού να αναπτυχθεί. Με μερικές προφυλάξεις, μπορείτε να φάτε ψάρι χωρίς να καταπιείτε υπερβολικό υδράργυρο. Το κλειδί για την αποφυγή ασθενειών είναι η σωστή αποθήκευση και προετοιμασία των ψαριών και η μέτρια κατανάλωση.
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Προσδιορισμός ασφαλών ψαριών
Βήμα 1. Εστίαση στις πηγές ψαριών με τα χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου
Σχεδόν κάθε τύπος θαλασσινών περιέχει υδράργυρο, οπότε αναζητήστε αυτά με τον λιγότερο υδράργυρο. Καταναλώστε όχι περισσότερο από 12 ουγγιές ψαριών χαμηλού υδραργύρου την εβδομάδα. Ενώ τα μέτρια επίπεδα υδραργύρου μπορεί να μην βλάψουν σοβαρά εσάς και το παιδί σας, θα πρέπει να επιτρέπετε στον εαυτό σας μόνο 3 μερίδες των 6 ουγγιών κάθε μήνα. Εάν τρώτε σε ένα εστιατόριο, ζητήστε από τον σερβιτόρο να μάθει πόσες ουγγιές υπάρχουν σε ένα ψάρι πριν καταναλώσετε ολόκληρο το φιλέτο.
- Παραδείγματα ψαριών υψηλού υδραργύρου είναι τα ξιφία, ο καρχαρίας, το σκουμπρί και ο τόνος. Συνιστάται να μην τρώτε ψάρια πλούσια σε υδράργυρο όπως αυτά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Προσέξτε τα ψάρια που έχουν ιδιαίτερη μεταλλική γεύση, σημάδι υψηλών επιπέδων υδραργύρου.
- Τα ψάρια μεσαίου υδραργύρου περιλαμβάνουν λαβράκια της Χιλής, σφυρίδα, μπακαλιάρο, Mahi Mahi, μοναχόψαρο και σναπ.
- Τα ψάρια χαμηλού υδραργύρου είναι τα ασφαλέστερα για τις έγκυες γυναίκες. Μερικά παραδείγματα είναι ο γαύρος, το πεταλοειδές, το γατόψαρο, το σπαθί, το μπακαλιάρο, η ρέγγα, η πέρκα, ο Pollock, ο σολομός, η σαρδέλα, η σόλα, η τιλάπια, η πέστροφα, το λευκόψαρο και το ασβέστη.
Βήμα 2. Τρώτε τόνο σπάνια και σε μικρές ποσότητες
Ο ελαφρύς τόνος έχει μόνο λίγο πάνω από το ένα τρίτο της περιεκτικότητας σε υδράργυρο του κανονικού τόνου albacore. Αυτό σημαίνει ότι είναι αρκετά ακίνδυνο για να φάτε, αλλά μόνο με μέτρο. Ένα δοχείο ελαφρού τόνου 5 ουγγιών μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια κάθε 3 έως 5 ημέρες και ο τόνος Albacore είναι ασφαλής για κατανάλωση μία φορά κάθε 9 έως 12 ημέρες.
Βήμα 3. Μάθετε από πού προέρχεται το ψάρι σας
Η δηλητηρίαση από τον υδράργυρο δεν αποτελεί κίνδυνο μόνο για τα φυσικά πλούσια σε υδράργυρο ψάρια. Οι ανθρωπογενείς περιβαλλοντικοί κίνδυνοι, όπως οι σταθμοί ηλεκτροπαραγωγής, μπορούν να μολύνουν τα γύρω νερά και, ως εκ τούτου, τα κοντινά ψάρια. Αναζητήστε ετικέτες που σας λένε ότι τα ψάρια προέρχονται από καθαρή πηγή νερού.
Βήμα 4. Ελέγξτε για σωστή αποθήκευση ψαριών πριν από την αγορά
Τα αποθηκευμένα ψάρια μπορεί να περιέχουν χημικές ουσίες ή ασθένειες που προκαλούνται από τα τρόφιμα και μπορούν να θέσουν εσάς και το αναπτυσσόμενο μωρό σας σε κίνδυνο ασθένειας. Αν και η αλιευτική βιομηχανία λαμβάνει μέτρα για την σωστή αποστολή, αποθήκευση και καθαρισμό του προϊόντος της, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί. Αναζητήστε ψάρια συσκευασμένα με ετικέτα NOAA, υποδεικνύοντας ότι έχει ελεγχθεί από την Εθνική Υπηρεσία Ωκεανογραφίας και Ατμόσφαιρας.
- Αγοράστε μόνο φρέσκο ψάρι που βρίσκεται στο ψυγείο ή σε φρέσκο πάγο. Τα ψάρια πρέπει να διατηρούνται πολύ κρύα για να μην χαλάσουν και πρέπει να τοποθετηθούν έτσι ώστε να επιτρέπουν την αποστράγγιση.
- Τα κατεψυγμένα ψάρια δεν πρέπει να αγοράζονται εάν η σακούλα έχει ανοίξει ή σπάσει ή αν έχουν σχηματιστεί κρύσταλλοι πάγου στα φιλέτα. Τα λέπια μπορεί να είναι πιο θαμπά για τα κατεψυγμένα ψάρια και η σάρκα μπορεί να μην είναι τόσο σφιχτή μόλις αποψυχθεί, αλλά είναι συνήθως ασφαλές για κατανάλωση εάν έχει διασφαλιστεί η ακεραιότητα της συσκευασίας.
- Αποφύγετε τα καπνιστά ψάρια στο ψυγείο. Παραδείγματα καπνιστών ψαριών είναι ο σολομός, ο μπακαλιάρος και ο τόνος. Τα ψάρια που αγοράζονται στο ψυγείο ενδέχεται να περιέχουν λιστέρια, μια ασθένεια που προκαλείται από τα τρόφιμα, ιδιαίτερα απειλητική για τις έγκυες γυναίκες. Εκτός αν είστε βέβαιοι ότι το ψάρι στο ψυγείο έχει μαγειρευτεί καλά σε μια κατσαρόλα ή σούπα, αγοράστε αντ 'αυτού κονσέρβες.
Βήμα 5. Ελέγξτε ξανά την αγορά σας όταν την ανοίξετε
Mayσως δεν μπορείτε να εντοπίσετε όλα τα προειδοποιητικά σημάδια για χαλασμένα ψάρια στο παντοπωλείο. Όταν φτάσετε στο σπίτι, ανοίξτε τη συσκευασία και βεβαιωθείτε ότι όλα φαίνονται και μυρίζουν σωστά. Αυτό θα σας εξοικονομήσει από την ταλαιπωρία να χρειαστεί να πάτε σε ένα «σχέδιο Β» την ώρα του δείπνου εάν τα ψάρια που αγοράσατε δεν είναι βρώσιμα.
- Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι τα μάτια του ψαριού είναι καθαρά και ελαφρώς διογκωμένα. Αυτό δείχνει πιο φρέσκα ψάρια.
- Μην αγοράζετε ψάρια με αποχρωματισμένη σάρκα. Πράσινη ή κίτρινη σάρκα μπορεί να υποδηλώνει ότι έχει αρχίσει να χαλάει. Οι αποξηραμένες ή σκοτεινές άκρες δείχνουν επίσης ότι το ψάρι καθόταν για πολύ καιρό και δεν είναι πλέον φρέσκο.
- Η σάρκα των φρέσκων ψαριών πρέπει να είναι σφιχτή και να επανέρχεται στη θέση της αφού το αγγίξετε. Το δέρμα ή τα λέπια σε ένα φιλέτο ψαριού πρέπει να είναι λαμπερά και χωρίς λάσπη. Τα βράγχια πρέπει να είναι έντονα κόκκινα.
Βήμα 6. Προσέξτε τις κρυφές πηγές ψαριών
Ορισμένες συνταγές μπορεί να περιέχουν ψάρια χωρίς να διαφημίζουν την παρουσία του. Ρωτήστε για συστατικά σε αυγοσαλάτες ή πιάτα ζυμαρικών, εθνοτικές τροφές όπως empanadas ή σούσι, γαρνιτούρες όπως αυγά ψαριού, σπεσιαλιτέ όπως καπνιστό τυρί κρέμα σολομού, απομιμήσεις προϊόντων θαλασσινών και άλλες πηγές τροφίμων. Οι περισσότερες συνταγές για σάλτσες σαλάτας με βάση το λάδι όπως το ελληνικό ντρέσινγκ περιέχουν επίσης ψάρι. Όταν τρώτε σε ένα εστιατόριο, ρωτήστε το προσωπικό σχετικά με την περιεκτικότητα σε ψάρια όπως αυτά.
Μέρος 2 από 2: Προετοιμασία του ψαριού σωστά
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα ψάρια πώς προετοιμάζετε άλλα κρέατα
Μπορείτε να ετοιμάσετε ψάρια με τον ίδιο τρόπο που ετοιμάζετε κοτόπουλο ή χοιρινό. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στον τρόπο παρασκευής ψαριών σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος.
Βήμα 2. Ξεπαγώστε τα ψάρια στο ψυγείο
Εάν τα ψάρια παραμείνουν χωρίς ψυγείο για πολύ καιρό, μπορεί να αναπτύξουν επικίνδυνους ρύπους που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες σε έγκυες γυναίκες. Εάν έχετε κατεψυγμένα ψάρια, μην τα ξεπαγώσετε αφήνοντάς τα στον πάγκο. Αντ 'αυτού, τρέξτε το ψάρι κάτω από κρύο νερό μέχρι να αποψυχθεί ή αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 3. Μην τρώτε ψάρια που έχουν έντονη οσμή
Το βρωμερό ψάρι μπορεί να αρρωστήσει ακόμη και υγιείς ανθρώπους και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για το αγέννητο παιδί σας. Fάρια με έντονες μυρωδιές ψαριού ή ξινού ή μυρωδιά αμμωνίας δεν πρέπει να τρώγονται. Αν και τα περισσότερα ψάρια γενικά εκπέμπουν μια μοναδική οσμή, προετοιμάστε τα ψάρια μόνο αν μυρίζει ήπια και φρέσκα.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε καλά όλα τα θαλασσινά
Μην καταναλώνετε κανένα προϊόν ψαριού που δεν έχει ψηθεί. Τα μη μαγειρεμένα ή ωμά ψάρια μπορούν επίσης να μεταδώσουν ασθένειες που μεταδίδονται από τρόφιμα και μπορεί να επηρεάσουν τις έγκυες γυναίκες περισσότερο από άλλες. Οι κίνδυνοι ακατάλληλα προετοιμασμένων ψαριών μπορούν να αποφευχθούν με προσεκτικό μαγείρεμα και ασφαλείς πρακτικές προετοιμασίας.
Τα περισσότερα θαλασσινά πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία 145 ° F (63 ° C). Εάν δεν έχετε θερμόμετρο τροφίμων, μαγειρέψτε τα ψάρια μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής και ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία του φιλέτου
Βήμα 5. Μην διασταυρώνετε τη μόλυνση
Εάν προετοιμάζετε ψάρια που ήταν προηγουμένως ωμά, μην χρησιμοποιείτε σκεύη, πιάτα ή πιάτα για να φάτε το ψάρι μετά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε καθαρά σκεύη και πιάτα για να σερβίρετε έτοιμα ψάρια. Επίσης, προσπαθήστε να αποφύγετε την ανάμειξη δοχείων ψαριών για να αποφύγετε την εξάπλωση της ασθένειας που μεταδίδεται με ψάρια.
