Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε τροφική αλλεργία ή δυσανεξία, υπάρχουν αρκετοί βασικοί τρόποι για να προσδιορίσετε τα συγκεκριμένα τρόφιμα ή τρόφιμα που προκαλούν προβλήματα. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να εντοπίσετε τα πιθανά σας προβλήματα.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Κρατήστε ημερολόγιο τροφίμων
Βήμα 1. Παρακολουθήστε ό, τι τρώτε για τουλάχιστον 2 εβδομάδες
Εάν δεν είστε σίγουροι ποια συγκεκριμένα τρόφιμα φαίνεται να σας προκαλούν προβλήματα, κρατήστε ένα ημερολόγιο τροφίμων για δύο ή περισσότερες εβδομάδες. Η καταγραφή τροφίμων και συμπτωμάτων μπορεί να σας βοηθήσει να συσχετίσετε συγκεκριμένα τρόφιμα ή συστατικά με συγκεκριμένες αντιδράσεις. Μόλις έχετε μια ιδέα για μερικές τροφές που μπορεί να προκαλούν δυσφορία, μπορείτε να δοκιμάσετε δίαιτες εξάλειψης ή επίσημες δοκιμές αλλεργίας στο γραφείο αλλεργιολόγου.
Βήμα 2. Γράψτε όλα όσα τρώτε και πίνετε
Είναι απαραίτητο να έχετε μια πλήρη καταγραφή για όλα όσα καταναλώνετε κατά τη διάρκεια των εβδομάδων του ημερολογίου διατροφής σας.
- Συνεχίστε να τρώτε την κανονική σας δίαιτα, αλλά κρατήστε ένα μικρό σημειωματάριο ή χρησιμοποιήστε τη λειτουργία σημειώσεων στο smartphone σας για να ηχογραφήσετε σνακ, αγορές από αυτόματους πωλητές και άλλα ποτά ή μπουκιά που μπορείτε να φάτε όλη την ημέρα.
- Συμπεριλάβετε όλα τα συστατικά. Για παράδειγμα, εάν τρώτε ένα μπισκότο πλιγούρι βρώμης, γράψτε όλα τα συστατικά ή αποθηκεύστε τη λίστα των συστατικών εάν το μπισκότο αγοράζεται από το κατάστημα. Αυτό θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε ποια τρόφιμα προκαλούν προβλήματα. Θα πρέπει να είστε σε θέση να διακρίνετε μεταξύ βρώμης και δυσανεξίας σε αυγά γνωρίζοντας ακριβώς τι περιέχει όλα όσα τρώτε και εκτελώντας μια αποβολή και επανεισαγωγή αργότερα, εφόσον είναι ασφαλές να το κάνετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΕΜΠΕΙΡΩΝ
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Write down every meal and snack that you eat each day, including the ingredients. You should also write down the date and time of day as well as any reaction you had after eating the foods. Try not to rely on your memory and instead keep detailed notes in an app on your phone or somewhere else. You're more likely to lose track and forget something if you don't immediately write it down.
Βήμα 3. Καταγράψτε προσεκτικά τον χρόνο, τον τύπο και τη σοβαρότητα των αντιδράσεων
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η τροφική δυσανεξία μπορεί να συγχέεται με τις πραγματικές αλλεργικές αντιδράσεις και οι χρονικές αντιδράσεις μπορεί να δείχνουν λάθος τροφή για τον παραβάτη.
Γράψτε τις λεπτομέρειες των συμπτωμάτων όπως φαγούρα, πρήξιμο, κνίδωση, στομαχικές ενοχλήσεις, διάρροια, ναυτία, κράμπες, πυρετό και οποιεσδήποτε άλλες αντιδράσεις του δέρματος ή του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τον τύπο ευαισθησίας που έχετε και τις τεχνικές διαχείρισης που θα είναι οι πιο κατάλληλες για τη διατροφική δυσανεξία ή αλλεργία σας
Βήμα 4. Συζητήστε τα ευρήματά σας με διαιτολόγο ή πάροχο υγειονομικής περίθαλψης
Αφού έχετε ένα λεπτομερές ημερολόγιο τροφίμων, μπορείτε να συζητήσετε πιθανές τροφές με έναν ειδικό διατροφής ή αλλεργιολόγο για να προσδιορίσετε συγκεκριμένα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε ή στρατηγικές για τη μείωση των αντιδράσεων.
Μέρος 2 από 3: Πραγματοποιήστε μια δίαιτα εξάλειψης ή ένα τεστ πρόκλησης
Βήμα 1. Συζητήστε με το γιατρό σας σχετικά με μια δίαιτα αποβολής
Αφού συλλέξετε εμπεριστατωμένες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή και τα συμπτώματά σας και το συζητήσετε με έναν ιατρό ή διατροφολόγο, σκεφτείτε να κάνετε μια δίαιτα εξάλειψης ή μια δοκιμασία πρόκλησης για να εντοπίσετε συγκεκριμένα ζητήματα διατροφής. Εάν αντιμετωπίζετε αναφυλαξία από οποιαδήποτε τρόφιμα, μην επιχειρήσετε να κάνετε δίαιτα εξάλειψης ή στοματική πρόκληση χωρίς την επίβλεψη γιατρού. Εάν οι αντιδράσεις σας είναι συνήθως ήπιες ή μη περιγραφικές, ωστόσο, μια δίαιτα εξάλειψης ή μια από του στόματος πρόκληση μπορεί να σας βοηθήσει να περιορίσετε τη λίστα των δυνατοτήτων.
Βήμα 2. Επιλέξτε μια λίστα με τρόφιμα που πρέπει να εξαλείψετε
Αφού ελέγξετε προσεκτικά το ημερολόγιο τροφίμων για τρόφιμα που φαίνεται να σχετίζονται με συμπτώματα, κάντε μια λίστα με τρόφιμα που θα εξαλείψετε εντελώς από τη διατροφή σας, αν και προσωρινά.
Εκτός εάν υποψιάζεστε αλλεργία ή δυσανεξία σε ένα πολύ διαδεδομένο συστατικό, όπως το σιτάρι ή τα γαλακτοκομικά, αποφύγετε τον δραματικό περιορισμό της καθημερινής σας διατροφής επιλέγοντας όχι περισσότερα από 5 μεμονωμένα τρόφιμα για εξάλειψη κάθε φορά
Βήμα 3. Ξεκινήστε τη δίαιτα αποβολής αποφεύγοντας αυστηρά τα επιλεγμένα τρόφιμα για 3 έως 4 εβδομάδες
Συνεχίστε να καταγράφετε τη διατροφή και τα συμπτώματά σας αυτό το διάστημα. Εάν τα συμπτώματα έχουν υποχωρήσει ή εξαφανιστεί, προσθέστε ένα φαγητό κάθε εβδομάδα πίσω στη διατροφή σας και συνεχίστε να παρακολουθείτε τις αντιδράσεις.
- Εάν το επανεισαγμένο φαγητό δεν προκαλεί καμία αντίδραση για ολόκληρη την εβδομάδα, διαγράψτε το από τη λίστα πιθανών δυσανεξιών σας και εισαγάγετε το επόμενο φαγητό την επόμενη εβδομάδα. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο έως ότου προσδιορίσετε το συγκεκριμένο φαγητό ή τρόφιμα που προκαλούν αντιδράσεις, αποφεύγοντάς τα και διακόψτε την πρόκληση για την εβδομάδα εάν τα συμπτώματά σας επανέλθουν.
- Να είστε προσεκτικοί όταν αποβάλλετε τα τρόφιμα. Για παράδειγμα, εάν υποψιάζεστε ότι το μέλι είναι το συστατικό που προκαλεί συμπτώματα, ελέγξτε τις ετικέτες για μπισκότα, σάλτσες, δημητριακά, αρωματισμένους ξηρούς καρπούς, εμφιαλωμένα τσάγια. Εάν τρώτε πολλά προσυσκευασμένα ή προετοιμασμένα αντικείμενα, ελέγχετε πάντα τις ετικέτες των συστατικών για να δείτε αν τα τρόφιμα που ίσως δεν υποψιάζεστε θα μπορούσαν να περιέχουν το πιθανό συστατικό.
Βήμα 4. Παρακολουθήστε όλα τα τρόφιμα που προκαλούν αντιδράσεις κατά την επανεισαγωγή
Κάντε μια λίστα με τα τρόφιμα που προκάλεσαν συμπτώματα και κρατήστε το φαγητό εκτός της καθημερινής σας διατροφής μέχρι να συζητήσετε τις αντιδράσεις με έναν επαγγελματία υγείας ή να υποβληθείτε σε εξετάσεις για το συγκεκριμένο φαγητό.
Εάν αντιμετωπίσατε αντίδραση από τρόφιμα με περισσότερα από ένα συστατικά, σημειώστε όλα τα συστατικά του προϊόντος, συμπεριλαμβανομένων προσθέτων, συντηρητικών, χρωστικών και συμπληρωμάτων διατροφής. Παρόλο που το μήλο, η μουστάρδα ή η σόδα φαίνεται να είναι το έναυσμα, ο δράστης θα μπορούσε πραγματικά να είναι μπαχαρικό, πρόσθετο τροφίμων ή υποκατάστατο ζάχαρης
Βήμα 5. Επαναλάβετε τη διαδικασία εάν είναι απαραίτητο μέχρι να εξαφανιστούν οι αντιδράσεις
Εάν συνεχίσετε να εμφανίζετε συμπτώματα, αν και μειωμένα σε σοβαρότητα ή συχνότητα, είναι πιθανό να εντοπίσατε την πλειοψηφία των παραβατών στη διατροφή σας ή να χάσατε κρυφούς παράγοντες που υπάρχουν στα επεξεργασμένα τρόφιμα.
- Εάν χρειάζεστε βοήθεια για να τροποποιήσετε τη δίαιτα εξάλειψης, συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο ή έναν γιατρό όπως έναν αλλεργιολόγο για συμβουλές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι σε θέση να εξετάσουν τη λίστα με τα ύποπτα τρόφιμα και το ημερολόγιό σας για να εντοπίσουν πιθανές περιοχές για πειραματισμούς.
- Για παράδειγμα, ένας διατροφολόγος μπορεί να μπορεί να εξετάσει τις σημειώσεις σας και να εντοπίσει ομάδες ή τύπους τροφίμων που προσβάλλουν (όπως σπόρους φρούτων ή γαλακτωματοποιητές σε σάλτσες), διασταυρούμενη μόλυνση (συχνά με ξηρούς καρπούς ή κόκκους) ή ατελή εξάλειψη (λόγω κρυφών πηγών του προσβλητικού συστατικού ή πολλαπλών δημοσιευμένων ονομάτων συστατικών στις ετικέτες των τροφίμων).
Βήμα 6. Εκτελέστε μια προφορική δοκιμασία πρόκλησης εάν πιστεύετε ότι έχετε δυσανεξία σε ένα φαγητό
Μια προφορική δοκιμασία πρόκλησης περιλαμβάνει την κατανάλωση μικρών αλλά αυξανόμενων μερίδων ενός μεμονωμένου φαγητού, επιτρέποντας χρόνο μεταξύ αυξανόμενων δόσεων για τον εντοπισμό αντιδράσεων. Εάν δεν παρατηρηθεί αντίδραση, καταναλώνεται αυξημένη ποσότητα.
- Εάν εμφανίσετε πρήξιμο, κνίδωση ή οποιοδήποτε σύμπτωμα αναφυλαξίας όταν τρώτε ορισμένα τρόφιμα, μην κάνετε προφορική δοκιμασία πρόκλησης χωρίς την άμεση επίβλεψη γιατρού ή ειδικού αλλεργιολόγου.
- Μόνο ένα συγκεκριμένο φαγητό δοκιμάζεται κάθε φορά σε δοκιμασίες προφορικής πρόκλησης για να αποφευχθεί η σύγχυση με άλλες πιθανές ευαισθησίες στα τρόφιμα. Μην πραγματοποιείτε περισσότερες από μία δοκιμασίες προφορικής πρόκλησης την εβδομάδα εκτός εάν είστε υπό την επίβλεψη επαγγελματία υγείας.
Μέρος 3 από 3: Δοκιμαστείτε για τροφικές αλλεργίες
Βήμα 1. Αναζητήστε ένα τεστ αν δεν είστε σίγουροι και για λόγους βεβαιότητας
Σε πολλές περιπτώσεις, μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν οι τροφικές δυσανεξίες. Εάν έχετε ήδη εκτελέσει μια άσκηση ημερολογίου τροφίμων και μια δίαιτα εξάλειψης ή προφορική πρόκληση, κλείστε ένα ραντεβού με έναν αλλεργιολόγο, ο οποίος μπορεί να είναι σε θέση να προσδιορίσει πιθανά αλλεργιογόνα μέσω δοκιμών τσιμπήματος δέρματος ή αιματολογικών εξετάσεων. Μπορούν επίσης να σας εκπαιδεύσουν σχετικά με τις διαφορές μεταξύ τροφικών αλλεργιών και δυσανεξιών.
Σε περιπτώσεις ήπιων ή μεταβλητών αντιδράσεων σε τρόφιμα, η χρήση του ιστορικού σας είναι το πιο σημαντικό μέρος της διάγνωσης
Βήμα 2. Μιλήστε με έναν αλλεργιολόγο για να μάθετε εάν χρειάζεστε δοκιμή τρυπήματος στο δέρμα
Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι δοκιμές τσιμπήματος δέρματος μπορούν να γίνουν γρήγορα και με ασφάλεια στο ιατρείο ειδικού αλλεργιολόγου.
Οι δοκιμές τσιμπήματος του δέρματος περιλαμβάνουν την εισαγωγή μικρών ποσοτήτων πιθανών παραβατών κάτω από την επιφάνεια του δέρματος. Εάν εμφανιστεί ένα χτύπημα, υποδεικνύει ότι έχετε ευαισθητοποιηθεί σε αυτό το φαγητό, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε διάγνωση τροφικής αλλεργίας
Βήμα 3. Ρωτήστε τον αλλεργιολόγο σας εάν χρειάζεστε εξέταση αλλεργίας αίματος
Μια εξέταση αλλεργίας αίματος περιλαμβάνει μια μικρή αιμοληψία που θα σταλεί σε εργαστήριο για έλεγχο. Μπορεί να χρειαστούν αρκετές εβδομάδες για να έχετε αποτελέσματα.
Οι εξετάσεις αίματος και οι δοκιμές δέρματος μπορεί να είναι χρήσιμες για να προσδιορίσετε εάν είστε αλλεργικοί σε ορισμένα τρόφιμα. Μιλήστε με τον αλλεργιολόγο σας για να δείτε αν κάποιο από τα δύο είναι κατάλληλο για εσάς
Βίντεο - Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube
Συμβουλές
Εάν διαχειρίζεστε ένα ημερολόγιο τροφίμων για το παιδί σας, ζητήστε τη βοήθεια των δασκάλων του σχολείου του για να βεβαιωθείτε ότι το παιδί σας δεν καταναλώνει τρόφιμα για τα οποία δεν γνωρίζετε
Προειδοποιήσεις
- Φροντίστε να μην το μετατρέψετε σε κυνήγι υποχόνδριου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει κίνδυνος αυτοδιάγνωσης που προκύπτει απλώς από ευχολόγια σκέψη, από το να προσπαθήσουμε να ξεχωρίσουμε από άλλους λόγω μιας ειδικής τροφικής δυσανεξίας. Εάν υπάρχει οποιαδήποτε αμφιβολία, λάβετε τη συμβουλή ενός γιατρού που ειδικεύεται στις τροφικές αλλεργίες αντί να κάνετε υποθέσεις ότι είστε αλλεργικοί.
- Ορισμένα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις που απαιτούν ενέσεις επινεφρίνης. Εάν εσείς ή το παιδί σας είχατε προηγουμένως αναφυλακτική αντίδραση, μην επιχειρήσετε να εντοπίσετε ανεξάρτητα τις τροφικές αλλεργίες.
