Το φαγητό έξω μπορεί να είναι τρομακτικό όταν έχετε τροφικές αλλεργίες, αλλά μπορείτε ακόμα να έχετε μια ασφαλή και ευχάριστη εμπειρία εστιατορίου εάν λάβετε κάποιες βασικές προφυλάξεις. Η επικοινωνία είναι ένα βασικό μέρος για να γευματίσετε με ασφάλεια όταν έχετε αλλεργίες, οπότε πάντα συντονιστείτε με τον διακομιστή σας ή ακόμη και καλέστε μπροστά και μιλήστε με τον διαχειριστή εάν είναι απαραίτητο. Φέρτε μαζί σας τα φάρμακα για τις αλλεργίες κάθε φορά που τρώτε έξω, για κάθε ενδεχόμενο.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Επικοινωνία με το προσωπικό του εστιατορίου
Βήμα 1. Ρωτήστε το προσωπικό του εστιατορίου πώς αντιμετωπίζει τις τροφικές αλλεργίες
Θα έχετε περισσότερες πιθανότητες να αποφύγετε ένα πρόβλημα εάν το εστιατόριο που επισκέπτεστε έχει ήδη ένα σχέδιο για τη φιλοξενία τραπεζαρών με αλλεργίες. Όταν φτάσετε, μάθετε αν το προσωπικό έχει αντιμετωπίσει αλλεργίες στο παρελθόν και ποιες είναι οι στρατηγικές του για την ασφάλεια των πελατών του.
- Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε το εστιατόριο στο διαδίκτυο ή να καλέσετε εκ των προτέρων για να μάθετε εάν έχουν στο κατάστημά τους προϊόντα που είναι φιλικά προς τις αλλεργίες.
- Δοκιμάστε να ρωτήσετε πράγματα όπως: "Είστε πρόθυμοι να εξυπηρετήσετε άτομα με τροφικές αλλεργίες στο εστιατόριο σας;" ή "Πώς εκπαιδεύετε το προσωπικό σας να αντιμετωπίζει αλλεργίες;"
Βήμα 2. Εξηγήστε με σαφήνεια ποιες είναι οι ανάγκες σας, ώστε να μην υπάρχει σύγχυση
Όταν μιλάτε με το προσωπικό του εστιατορίου, πείτε του ακριβώς ποιες είναι οι αλλεργίες σας. Για να το κάνετε ευκολότερο, επιλέξτε ένα συγκεκριμένο στοιχείο στο μενού και ρωτήστε ποια είναι τα συστατικά. Εξηγήστε ακριβώς ποια συστατικά πρέπει να αποφύγετε για να μπορέσετε να φάτε αυτό το προϊόν.
Για παράδειγμα, μπορείτε να πείτε: «Θα ήθελα να έχω τις βελγικές βάφλες, αλλά είμαι αλλεργικός στο γάλα και τις φράουλες. Μπορείς να κάνεις το γαλακτοκομικά χωρίς τη ζύμη και να αφήσεις την κρέμα γάλακτος και τη σαντιγί; »
Βήμα 3. Συζητήστε πώς παρασκευάζονται τα τρόφιμα, ώστε να αποφύγετε κρυμμένα αλλεργιογόνα
Μερικές φορές μπορεί να εμφανίσετε αλλεργική αντίδραση εάν τρώτε τρόφιμα παρασκευασμένα με σκεύη ή σε επιφάνειες που άγγιξαν το αλλεργιογόνο σας. Εάν έχετε αλλεργίες στα καρύδια, μπορεί επίσης να χρειαστεί να αποφύγετε ορισμένα είδη μαγειρικού λαδιού, όπως το φυστικέλαιο. Συζητήστε με το προσωπικό του εστιατορίου για τα μέτρα που λαμβάνουν για να αποφύγουν τέτοιου είδους κινδύνους.
- Για παράδειγμα, ρωτήστε πράγματα όπως: "Τι είδους μαγειρικό λάδι χρησιμοποιείτε;" ή "Μπορείτε να ετοιμάσετε το γεύμα μου με ξεχωριστά σκεύη και επιφάνειες κοπής;"
- Είναι επίσης καλή ιδέα να ρωτήσετε αν τα γεύματα γίνονται από την αρχή με φρέσκα υλικά ή αν το εστιατόριο σερβίρει προσυσκευασμένο φαγητό. Αν μαγειρεύουν τα πάντα μόνοι τους, θα έχουν περισσότερο έλεγχο και γνώση για το τι υπάρχει στο φαγητό και πώς φτιάχτηκε.
Βήμα 4. Φέρτε μια «κάρτα σεφ» με τις πληροφορίες για τις αλλεργίες σας
Η κάρτα σεφ είναι μια κάρτα που αναφέρει όλες τις αλλεργίες σας και έχει ειδικές οδηγίες για το προσωπικό της κουζίνας σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας του φαγητού σας. Όταν φτάσετε στο εστιατόριο, δώστε την κάρτα σας σε όποιον θα μαγειρέψει το γεύμα σας.
Μπορείτε να κατεβάσετε κάρτες σεφ σε πολλές γλώσσες από τον ιστότοπο Food Allergy Research & Education:
Βήμα 5. Αποφύγετε να τρώτε σε ένα εστιατόριο εάν το προσωπικό φαίνεται άβολο με τα αιτήματά σας
Εάν οι άνθρωποι με τους οποίους μιλάτε φαίνονται αβέβαιοι, ενοχλημένοι ή ανειλικρινείς σχετικά με το να θέλουν να σας φιλοξενήσουν, μην αναλάβετε το ρίσκο. Εμπιστευτείτε το ένστικτό σας και επιλέξτε ένα διαφορετικό εστιατόριο.
Προσέξτε τις προειδοποιητικές πινακίδες, όπως ο σεφ ή ο διευθυντής που λέει "Δεν ξέρω" όταν τους ρωτάτε τι υπάρχει σε ένα συγκεκριμένο πιάτο ή πώς παρασκευάζεται
Βήμα 6. Βεβαιωθείτε ότι ο διευθυντής επικοινωνεί απευθείας με το προσωπικό της κουζίνας
Ακόμα κι αν εξηγήσετε τα πάντα με σαφήνεια στον διευθυντή ή τον σερβιτόρο σας, δεν θα κάνει καλό αν δεν μεταβιβάσουν τις πληροφορίες στους ανθρώπους που ετοιμάζουν το φαγητό σας. Ρωτήστε τον διευθυντή πώς σκοπεύουν να συντονιστούν με τα άτομα που συμμετέχουν στην παρασκευή του γεύματός σας. Θα μπορούσατε ακόμη να τους ζητήσετε να φέρουν τον σεφ στο τραπέζι σας, ώστε να μπορέσετε να συνομιλήσετε και με τους δύο ταυτόχρονα.
- Πείτε κάτι σαν: «Θα ήταν εντάξει αν μιλήσω και με το άτομο που θα μαγειρέψει το γεύμα μου; Θέλω απλώς να βεβαιωθώ ότι καταλαβαίνουν τι χρειάζομαι ».
- Μιλήστε επίσης στον διακομιστή σας για τις ανάγκες και τις προσδοκίες σας. Όσο περισσότερα άτομα επικοινωνείτε για τις αλλεργίες σας, τόσο μεγαλύτερες είναι οι πιθανότητες να προετοιμαστεί το γεύμα σας με ασφάλεια.
Βήμα 7. Τηλεφωνήστε πριν δειπνήσετε εάν έχετε σοβαρές αλλεργίες
Εάν έχετε απειλητική για τη ζωή τροφική αλλεργία, είναι καλή ιδέα να επικοινωνήσετε με το εστιατόριο εκ των προτέρων και να τους ενημερώσετε ότι έρχεστε. Αυτή είναι μια καλή ευκαιρία να κάνετε ερωτήσεις σχετικά με τον τρόπο που φιλοξενούν τους πελάτες με τροφικές αλλεργίες και να τους δώσετε την ευκαιρία να κάνουν ειδικές προετοιμασίες για την άφιξή σας.
- Εάν είναι δυνατόν, καλέστε μεταξύ των ωρών αιχμής για φαγητό, ώστε το προσωπικό να έχει περισσότερο χρόνο να σας μιλήσει και να απαντήσει στις ερωτήσεις σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να καλέσετε μεταξύ 2:00 μ.
- Ενημερώστε τον διευθυντή ή τον σεφ πότε σκοπεύετε να φτάσετε και πείτε του το όνομά σας. Ρωτήστε αν το άτομο με το οποίο μιλήσατε θα είναι παρόν όταν φτάσετε εκεί, ώστε να μπορεί να επιβλέπει την προετοιμασία του γεύματός σας.
Μέθοδος 2 από 3: Κάνοντας ασφαλείς επιλογές φαγητού
Βήμα 1. Επιλέξτε μια ώρα για φαγητό όταν το εστιατόριο δεν θα είναι πολύ απασχολημένο
Εάν το προσωπικό είναι συγκλονισμένο και σπεύδει να δώσει γεύματα σε πολλούς πελάτες, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να κάνουν λάθος. Προσπαθήστε να δειπνήσετε κατά τη διάρκεια των βραδινών ωρών μεταξύ των γευμάτων, όπως αργά το απόγευμα μεταξύ των ωρών μεσημεριανού και βραδινού, ή νωρίς το πρωί αμέσως μόλις ανοίξουν.
- Η κουζίνα θα είναι επίσης πιο καθαρή στην αρχή κάθε περιόδου σερβιρίσματος, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης.
- Μπορεί να σας φανεί χρήσιμο να καλέσετε εκ των προτέρων και να ρωτήσετε πότε το εστιατόριο τείνει να είναι λιγότερο γεμάτο.
Βήμα 2. Κάντε ένα εφεδρικό σχέδιο για ένα εναλλακτικό γεύμα πριν δειπνήσετε έξω
Εάν κάτι σας προκαλεί άγχος μόλις φτάσετε στο εστιατόριο, είναι καλύτερο να μην πάρετε την ευκαιρία να φάτε το φαγητό τους. Να είστε έτοιμοι να φάτε σε άλλο μέρος με το οποίο αισθάνεστε πιο άνετα ή να έχετε μαζί σας ασφαλές φαγητό για κάθε ενδεχόμενο.
Πολλά εστιατόρια δεν επιτρέπουν στους θαμώνες να φέρνουν φαγητό έξω. Ωστόσο, ενδέχεται να τους ζητηθεί να χαλαρώσουν αυτούς τους κανόνες για άτομα με αλλεργίες λόγω των δημόσιων νόμων περί στέγασης
Βήμα 3. Μείνετε μακριά από μπουφέδες και σαλάτες για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Δυστυχώς, είναι πολύ εύκολο για τα υλικά να αναμειχθούν και να αναμειχθούν σε μια σαλάτα σε μπουφέ. Κρατήστε τον εαυτό σας ασφαλή παραγγέλνοντας το μενού αντί να πάτε για επιλογές αυτοεξυπηρέτησης.
Για τον ίδιο λόγο, είναι καλή ιδέα να μείνετε μακριά από φούρνους. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τα είδη που σερβίρονται εκεί να έχουν έρθει σε επαφή με αλλεργιογόνα στην κουζίνα ή τη βιτρίνα
Βήμα 4. Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε τηγανητά για να αποφύγετε τα επικίνδυνα έλαια
Τα τηγανητά τρόφιμα διατρέχουν υψηλό κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης, ειδικά εάν το εστιατόριο μαγειρεύει κάποια είδη σε λάδια στα οποία είστε αλλεργικοί. Προσέξτε σε αντικείμενα που έχουν μαγειρευτεί με λιγότερο επικίνδυνες μεθόδους, όπως το ψήσιμο ή ο ατμός.
Πάντα ρωτάτε αν ένα προϊόν παρασκευάζεται με λάδι, για παν ενδεχόμενο. Αν ναι, ρωτήστε τι είδους λάδι χρησιμοποιείται ή αν μπορείτε να δείτε την ετικέτα
Βήμα 5. Αποφύγετε εστιατόρια που ειδικεύονται σε είδη στα οποία είστε αλλεργικοί
Ακόμα κι αν υπάρχουν στοιχεία στο μενού που είναι ασφαλή για εσάς, δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε ότι το γεύμα σας μπορεί να μολυνθεί από κάτι στο οποίο είστε αλλεργικοί. Είναι ασφαλέστερο να απομακρύνεστε από οποιοδήποτε μέρος όπου το μεγαλύτερο μέρος του μενού είναι εκτός ορίων για εσάς.
Για παράδειγμα, εάν έχετε αλλεργία στα οστρακοειδή, αποφύγετε να τρώτε σε εστιατόρια με σούσι ή θαλασσινά
Βήμα 6. Μείνετε σε γνωστά εστιατόρια αλυσίδας αν ταξιδεύετε
Ένα πλεονέκτημα των αλυσίδων εστιατορίων είναι ότι τα συστατικά τους και οι διαδικασίες παρασκευής φαγητού τείνουν να είναι τα ίδια από τη μια τοποθεσία στην άλλη. Εάν βρίσκεστε στο δρόμο και δεν έχετε χρόνο να ερευνήσετε όλα τα εστιατόρια γύρω σας, κολλήστε σε μέρη που είστε ήδη εξοικειωμένοι, ώστε να μπορείτε να παραγγείλετε γεύματα που γνωρίζετε ότι είναι ασφαλή.
Μην υποθέσετε ότι κάθε τοποθεσία θα είναι ακριβώς η ίδια, ωστόσο. Είναι ακόμα καλή ιδέα να καλέσετε εκ των προτέρων ή να κάνετε ερωτήσεις όταν φτάσετε, για κάθε ενδεχόμενο
Μέθοδος 3 από 3: Αντιμετώπιση αλλεργικών αντιδράσεων
Βήμα 1. Φέρτε μαζί σας τον εγχυτήρα επινεφρίνης κάθε φορά που γευματίζετε
Ακόμα κι αν έχετε λάβει κάθε δυνατή προφύλαξη, μπορεί να συμβούν ατυχήματα. Πριν φάτε έξω, βεβαιωθείτε ότι έχετε μαζί σας τον εγχυτήρα επινεφρίνης και οποιαδήποτε άλλα συνταγογραφούμενα φάρμακα για αλλεργίες.
- Ελέγξτε το μπεκ σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα φρέσκο και ελέγξτε πώς να το χρησιμοποιήσετε εάν δεν είστε σίγουροι.
- Εάν έχετε βραχιόλι αλλεργικής ταυτότητας ή άλλα κοσμήματα ταυτότητας, σκεφτείτε να το βάλετε πριν πάτε στο εστιατόριο.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε επινεφρίνη και καλέστε τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης εάν έχετε σοβαρή αντίδραση
Εάν αντιμετωπίζετε συμπτώματα σοβαρής αντίδρασης, μην διστάσετε. Χρησιμοποιήστε τον εγχυτή επινεφρίνης και καλέστε τον τοπικό σας αριθμό έκτακτης ανάγκης ή ζητήστε από κάποιον να το καλέσει για εσάς.
- Εάν έχετε μόνο μια ήπια αλλεργία, πάρτε ένα αντιισταμινικό ή άλλο φάρμακο αλλεργίας όπως σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας. Ωστόσο, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την αντίδρασή σας σε περίπτωση που απροσδόκητα επιδεινωθεί.
- Τα σημάδια σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης περιλαμβάνουν δυσκολία στην αναπνοή, συριγμό, πρήξιμο του προσώπου, των χειλιών, της γλώσσας ή του λαιμού, ζάλη, κνίδωση και κνησμό, γρήγορο καρδιακό παλμό, ναυτία ή έμετο, χλωμό και βρώμικο δέρμα, σύγχυση και λιποθυμία.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΕΜΠΕΙΡΩΝ
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Βήμα 3. Ενημερώστε τη διεύθυνση του εστιατορίου για την εμπειρία σας μόλις είστε ασφαλείς
Μόλις η αντίδρασή σας τεθεί υπό έλεγχο, επικοινωνήστε με τη διεύθυνση του εστιατορίου για να τους ενημερώσετε για το τι συνέβη. Αυτό θα τους δώσει την ευκαιρία να διερευνήσουν το πρόβλημα και να λάβουν μέτρα για να βεβαιωθούν ότι δεν θα συμβεί ξανά.
Μπορείτε επίσης να αναφέρετε το περιστατικό στο τοπικό Υπουργείο Υγείας. Μπορούν να διερευνήσουν το περιστατικό και να συνεργαστούν με το εστιατόριο για την επιβολή καλύτερων πρακτικών για την ασφάλεια των τροφίμων
Βίντεο - Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube
