Οι τροφικές αλλεργίες είναι μια αμυντική απάντηση του ανοσοποιητικού σας συστήματος σε μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη τροφίμων που μπορείτε να φάτε. Οι τροφικές αλλεργίες είναι σχετικά ασυνήθιστες, επηρεάζουν το 6-8% των παιδιών και έως το 3% των ενηλίκων και μπορεί να έχουν συμπτώματα που κυμαίνονται από ήπια έως απειλητικά για τη ζωή. Αλλά εξαλείφοντας τα τρόφιμα που προκαλούν ώθηση και φροντίζοντας τη συνολική ευημερία σας, μπορείτε να αντιμετωπίσετε με επιτυχία τις τροφικές σας αλλεργίες.
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Εξάλειψη των τροφών ενεργοποίησης από τη διατροφή σας
Βήμα 1. Απομακρύνετε τα τρόφιμα από την κουζίνα
Επειδή η αλλεργία σας είναι αποτέλεσμα συγκεκριμένης τροφής, αφαιρέστε τυχόν προϊόντα στο σπίτι σας που περιέχουν το φαγητό. Αυτό μπορεί να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο κατανάλωσης τροφών που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που προκαλούν αλλεργίες είναι:
- Αυγά
- Γάλα
- Φιστίκια και ξηροί καρποί όπως τα καρύδια
- Σιτάρι
- Σόγια
- Οστρακόδερμο
- Ψάρι
- Πετάξτε τα τρόφιμα εάν δεν είστε σίγουροι για τα συστατικά τους. Food Allergy Research & Education (FARE) προσφέρει μια μεγάλη λίστα τροφίμων που περιέχουν κοινά αλλεργιογόνα.
Βήμα 2. Διαβάστε την ετικέτα τροφίμων όποτε μπορείτε.
Πολλοί παράγοντες ενεργοποίησης είναι κοινά συστατικά στα τρόφιμα και ακόμη και ορισμένες βιταμίνες, οπότε είναι σημαντικό να εντοπίσετε προϊόντα που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Διαβάστε τις ετικέτες τροφίμων και προϊόντων για να διαπιστώσετε εάν το προϊόν σας περιέχει τροφή σκανδάλης. Να γνωρίζετε ότι η αμερικανική νομοθεσία απαιτεί από τους Αμερικανούς κατασκευαστές τροφίμων να αναγράφουν τα οκτώ κορυφαία αλλεργιογόνα τρόφιμα σε απλή γλώσσα στη συσκευασία. Μπορεί επίσης να θέλετε να αναζητήσετε κοινά κωδικά ονόματα για αλλεργιογόνα, όπως:
- Καζεΐνη, λακταλβουμίνη, λακτόζη, καζεΐνη πυτιάς, ορός γάλακτος και ταγατόζη για γάλα
- Αλεύρι, einkorn, seitan, triticale, ζωτικής σημασίας γλουτένη σιταριού, σκληρό για σιτάρι
- Αλβουμίνη, σφαιρίνη, ζωντίνη, λυσοζύμη, σουρίμι και βιτελίνη για αυγό
- Edamame, miso, natto, shoyu, tamari, tempeh, tofu για σόγια
- Γλυκοζαμίνη ή σουρίμι για οστρακοειδή
- Υδρολύση πρωτεΐνης φυστικιού για φιστίκια
- Ζελατίνη ψαριού, nuoc mam, αυγοτάραχο, σασίμι, σουρίμι για ψάρι
Βήμα 3. Εφοδιάστε το ντουλάπι σας με τρόφιμα και εναλλακτικές λύσεις χωρίς σκανδάλη
Ακόμα κι αν αφαιρέσετε πολλά από τα αγαπημένα σας τρόφιμα λόγω αλλεργίας, μπορείτε να γεμίσετε το ντουλάπι σας και να απολαύσετε εναλλακτικά τρόφιμα που δεν περιέχουν κανέναν από τους παράγοντες που σας προκαλούν. Η χρήση τροφίμων και εναλλακτικών χωρίς σκανδάλη μπορεί να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο προετοιμασίας ενός πιάτου που θα προκαλέσει αντίδραση.
- Εάν ζείτε σε ένα σπίτι με άλλους που καταναλώνουν τα τρόφιμά σας, σκεφτείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμά σας ξεχωριστά για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο μόλυνσης. Λάβετε υπόψη ότι μπορεί να προκύψει διασταυρούμενη μόλυνση, οπότε είναι πιθανό να σας συμφέρει να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν στο περιβάλλον κανένας παράγοντας που προκαλεί αλλεργίες.
- Ρωτήστε τα καταστήματα αν προσφέρουν προϊόντα για άτομα με αλλεργίες. Για παράδειγμα, πολλά καταστήματα έχουν τώρα ένα τμήμα για τρόφιμα χωρίς σιτάρι.
- Χρησιμοποιήστε εναλλακτικές λύσεις για κοινά αλλεργιογόνα. Μερικά παραδείγματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για σκανδάλη είναι: ρύζι ή γαλακτοκομικά προϊόντα για γαλακτοκομικά προϊόντα, αλεύρια ρυζιού ή προϊόντα με βάση το καλαμπόκι για αλλεργίες στο σιτάρι, κόμμι ξανθάνης για αυγά, ψητές κολοκύθες ή ηλιόσποροι για φιστίκια ή ξηρούς καρπούς.
- Θυμηθείτε να διαβάσετε τις ετικέτες των τροφίμων για να δείτε αν οι κανόνες ετικέτας ή τα κοινά κωδικά ονόματά τους παρατίθενται. Αποφύγετε κάθε τρόφιμο ή προϊόν που δεν έχει ετικέτα.
Βήμα 4. Γράψτε σχέδια γευμάτων
Η προετοιμασία των γευμάτων σας είναι ένας ασφαλής τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο κατανάλωσης τροφών με σκανδάλη. Ο προγραμματισμός των γευμάτων σας μπορεί όχι μόνο να αποτρέψει τις αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά και να διασφαλίσει ότι λαμβάνετε αρκετές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά για να διατηρήσετε την ευημερία σας.
- Γράψτε ένα πρόγραμμα γεύματος κάθε εβδομάδα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε γεύματα που δεν τρώτε στο σπίτι, όπως το μεσημεριανό. Συσκευάστε ένα μεσημεριανό γεύμα ή εναλλακτικό γεύμα αν θέλετε. Εάν πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο, ίσως θελήσετε να ελέγξετε το μενού πριν πάτε για να καταλάβετε τι θα μπορούσατε να φάτε.
- Εάν η αλλεργία σας είναι σοβαρή, μπορεί να χρειαστεί να λάβετε ειδικές προφυλάξεις για να βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα τρόφιμά σας δεν παρασκευάζεται με ή κοντά στα τρόφιμά σας. Για μερικούς ανθρώπους, απλώς το να βρίσκονται στην ίδια περιοχή με την τροφή σκανδάλης μπορεί να προκαλέσει αντίδραση.
Βήμα 5. Περιηγηθείτε στις επισκέψεις εστιατορίων
Η τροφική αλλεργία μπορεί να δυσκολέψει το φαγητό σε εστιατόρια. Σε πολλά μέρη χρησιμοποιούνται προϊόντα που περιέχουν σκανδάλη και μπορεί να προετοιμάσουν πιάτα σε επιφάνειες με αλλεργιογόνα. Καλέστε μπροστά και κάντε ερωτήσεις σχετικά με το μενού και την προετοιμασία για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης.
- Ρωτήστε τον διαχειριστή, τον διακομιστή ή τον σεφ εάν το εστιατόριο μπορεί να φιλοξενήσει την αλλεργία σας. Σως θέλετε να εξηγήσετε τους παράγοντες ενεργοποίησης.
- Ρωτήστε εάν το προσωπικό είναι εκπαιδευμένο για τις τροφικές αλλεργίες, εάν τα τρόφιμα για άτομα με αλλεργίες παρασκευάζονται σε ξεχωριστό χώρο με ξεχωριστά σκεύη και εάν προσφέρουν ειδικά προϊόντα για άτομα με αλλεργίες.
- Να είστε πάντα προετοιμασμένοι εάν ένα εστιατόριο δεν έχει την πρώτη σας επιλογή.
Βήμα 6. Ελαχιστοποιήστε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Είναι σύνηθες να εκθέτετε κατά λάθος τον εαυτό σας να προκαλεί τρόφιμα μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης. Το να είστε σε εγρήγορση για το τι αγοράζετε και πώς το αποθηκεύετε και το προετοιμάζετε μπορεί να αποτρέψει τις αλλεργικές αντιδράσεις.
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικά σκεύη και επιφάνειες προετοιμασίας για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση στο σπίτι σας.
- Σκεφτείτε να έχετε τις δικές σας συσκευές, όπως φρυγανιέρες ή μπλέντερ.
- Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν ετοιμάσετε το φαγητό. Αυτό μπορεί συχνά να καθαρίσει τα χέρια σας από τυχόν μολυσματικούς παράγοντες.
Μέρος 2 από 2: Αντιμετώπιση τροφικών αλλεργιών
Βήμα 1. Αναζητήστε ιατρική θεραπεία
Εάν διαπιστώσετε ότι έχετε τροφικές αλλεργίες ή τα συμπτώματά σας επιδεινώνονται ή αντιμετωπίζετε πρόβλημα να τα αντιμετωπίσετε, προγραμματίστε ένα ραντεβού με το γιατρό σας. Μπορούν να κάνουν εξετάσεις για εσάς, να σας μιλήσουν για το πώς να το αντιμετωπίσετε ή να προτείνουν έναν ψυχίατρο για να σας βοηθήσει.
- Ο γιατρός σας μπορεί να προτείνει τη διενέργεια πρόσθετων τεστ αλλεργίας, συμπεριλαμβανομένων εξετάσεων αίματος ή δέρματος, δίαιτας εξάλειψης, ημερολογίου τροφίμων ή προφορικής διατροφικής πρόκλησης για να καταλάβετε τι σας αρρωσταίνει.
- Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να εξετάσει για άλλες καταστάσεις που σχετίζονται με τροφικές αλλεργίες όπως: άγχος, κατάθλιψη ή άσκηση.
- Ρωτήστε το γιατρό σας εάν υπάρχει κάποιο φάρμακο που μπορεί να σας βοηθήσει. Βεβαιωθείτε ότι παίρνετε οποιοδήποτε φάρμακο προτείνουν ή συνταγογραφούν.
- Η καλύτερη θεραπεία είναι συχνά η αποφυγή, εάν είναι δυνατόν. Εάν δεν μπορείτε να αποφύγετε το φαγητό, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα σχέδιο σε περίπτωση που εκτεθείτε. Ανάλογα με τη σοβαρότητα, μπορεί να χρειαστεί να έχετε πάντα ένα στυλό επινεφρίνης εάν μπορεί να προκύψει αναφυλακτική αντίδραση από την έκθεση.
- Σκεφτείτε να επισκεφθείτε έναν σύμβουλο εάν δυσκολεύεστε να αντιμετωπίσετε τις τροφικές αλλεργίες σας.
Βήμα 2. Συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο
Ζητήστε από το γιατρό σας να σας παραπέμψει σε πιστοποιημένο διαιτολόγο εάν δυσκολεύεστε με τη διατροφή σας. Ένας διαιτολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να μάθετε να αναγνωρίζετε τους παράγοντες που προκαλούν, να εντοπίζετε και να προετοιμάζετε θρεπτικά εναλλακτικά τρόφιμα και να αναπτύξετε ένα πρόγραμμα γευμάτων που προάγει την υγεία σας.
- Βρείτε έναν διαιτολόγο ή έναν επαγγελματία υγείας που ειδικεύεται στις τροφικές αλλεργίες. Μπορούν να σας δώσουν πληροφορίες για ασφαλείς επιλογές τροφίμων, κρυμμένους παράγοντες ενεργοποίησης και να βρείτε εναλλακτικά γεύματα όταν τρώτε έξω.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε διαιτολόγο ή επαγγελματία υγείας που ειδικεύεται στις τροφικές αλλεργίες, η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας απαριθμεί εγγεγραμμένους διαιτολόγους στην περιοχή σας.
Βήμα 3. Ενημερώστε τους ανθρώπους για τις αλλεργίες σας
Η ενημέρωση των άλλων για τις τροφικές αλλεργίες σας μπορεί να είναι ένα σημαντικό μέρος της αντιμετώπισης της πάθησης. Το να είστε ανοιχτοί σχετικά με τους παράγοντες που σας προκαλούν μπορεί να αποτρέψει δυσάρεστες καταστάσεις ή ερωτήσεις και μπορεί επίσης να ειδοποιήσει τους ανθρώπους για την κατάστασή σας σε περίπτωση αλλεργικής επίθεσης.
- Ενημερώστε φίλους, μέλη της οικογένειας, συναδέλφους, φροντιστές και άλλα σημαντικά άτομα για τις αλλεργίες σας. Μπορεί να είναι σε θέση να σας βοηθήσουν σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
- Φορέστε ιατρικό βραχιόλι ή κολιέ, το οποίο μπορεί να εξηγήσει πώς μπορείτε να σας βοηθήσουμε σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
Βήμα 4. Αγνοήστε την κοινωνική πίεση ή τα στίγματα
Πιθανότατα θα διαπιστώσετε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι κατανοούν τις τροφικές αλλεργίες και ανάγκες σας. Η κοινωνική πίεση ή ο στιγματισμός από άλλους μπορεί να είναι αποτέλεσμα παραπληροφόρησης. Το να μάθετε να αγνοείτε τις αρνητικές αντιδράσεις μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε μια πλήρη και ενεργό ζωή.
- Μπορεί να αισθάνεστε αμήχανα που πρέπει να ζητήσετε ειδικά γεύματα και συμβουλές όταν είστε έξω. Εξηγήστε την κατάστασή σας και μην ανησυχείτε για το πώς μπορεί να αντιδράσουν οι άλλοι άνθρωποι. Αγνοήστε τυχόν αρνητικές αντιδράσεις, που μπορεί να σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τις αλλεργίες σας.
- Οι θετικές επιβεβαιώσεις μπορούν να σας βοηθήσουν να αποκτήσετε μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση και δύναμη όταν παίρνετε τον έλεγχο της υγείας σας και προλαμβάνετε τις παρενέργειες της αλλεργίας. Επαναλάβετε τη φράση: «Το τι πιστεύουν οι άλλοι για μένα δεν έχει σημασία». Αυτό μπορεί να ελαχιστοποιήσει την αμηχανία ή τα συναισθήματα ενοχής σας.
- Αναδιαμορφώστε κάθε αρνητική ενέργεια που αισθάνεστε παίρνοντας μια βαθιά ανάσα, επαναλάβετε το μαντάτο και σκεφτείτε κάτι θετικό, όπως να βρίσκεστε στην κορυφή ενός όμορφου βουνού.
- Αγαπήστε και αποδεχτείτε τον εαυτό σας. Για παράδειγμα, πείτε «Μπορεί να έχω τροφικές αλλεργίες, αλλά δεν το ελέγχουν. Μπορώ να βγω για φαγητό και να απολαύσω τον χρόνο μου με φίλους και γνωστούς ».
Βήμα 5. Γίνετε μέλος μιας ομάδας υποστήριξης
Γίνετε μέλος μιας ομάδας υποστήριξης και παρακολουθήστε εκδηλώσεις για άτομα με τροφικές αλλεργίες. Όχι μόνο μπορούν να σας παράσχουν άνευ όρων υποστήριξη από άλλους με την ίδια κατάσταση, αλλά μπορεί να έχουν ιδέα για την αντιμετώπιση διαφόρων πτυχών της κατάστασης.
- Υπάρχουν πολλές ομάδες υποστήριξης που συναντιούνται διαδικτυακά. Εάν είναι δύσκολο να φτάσετε σε μια φυσική τοποθεσία, αυτό μπορεί να είναι μια επιλογή.
- Παρακολουθήστε εκδηλώσεις ή συνέδρια σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες στην περιοχή σας. Αυτά μπορεί να σας παρέχουν επαφές και πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν με τις συγκεκριμένες αλλεργίες σας. Για παράδειγμα, το FARE προσφέρει την εβδομάδα ενημέρωσης για την τροφική αλλεργία.
- Ενημερωθείτε παρακολουθώντας προγράμματα για άτομα που έχουν τροφικές αλλεργίες. Για παράδειγμα, το FARE και το Discovery Channel δημιούργησαν ένα πρόσφατο ντοκιμαντέρ για τις τροφικές αλλεργίες.
- Το FARE προσφέρει μια υπηρεσία εντοπισμού ομάδας υποστήριξης τροφικής αλλεργίας στην περιοχή σας.
Βήμα 6. Προετοιμαστείτε για πιθανές επιθέσεις
Μπορεί να σας διευκολύνει να προετοιμαστείτε για πιθανές κρίσεις αλλεργίας από ακούσια έκθεση. Ενημερώστε τα άτομα με τα οποία είστε ενημερωμένοι σχετικά με την αλλεργία σας ή όταν μεταφέρετε επείγουσα φαρμακευτική αγωγή.
- Γνωρίστε τα σημάδια της αναφυλαξίας και πώς να την αντιμετωπίσετε. Κάθε αντίδραση μπορεί να είναι διαφορετική ανάλογα με την ευαισθησία σας στο αλλεργιογόνο και το μέγεθος της έκθεσης.
- Ζητήστε από το γιατρό σας να συνταγογραφήσει επινεφρίνη έκτακτης ανάγκης εάν είστε επιρρεπείς σε σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις.
- Φέρτε μη συνταγογραφούμενα αντιισταμινικά εάν έχετε ήπιες αλλεργικές αντιδράσεις. Η διφαινυδραμίνη (Benadryl) είναι μια πολύ αποτελεσματική θεραπεία. Κατανοήστε ότι οι παρενέργειες μπορεί να περιλαμβάνουν υπνηλία, ζάλη ή έντονη σύγχυση.
- Ενημερώστε τους διακομιστές στα εστιατόρια για τις αλλεργίες σας.
- Συντάξτε ένα σχέδιο δράσης για επιθέσεις και τοποθετήστε το στο πορτοφόλι ή το πορτοφόλι σας. Συμπεριλάβετε πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο φροντίδας σας και ποιον να καλέσετε σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
Συμβουλές
Μην διστάσετε ποτέ να ρωτήσετε τον σερβιτόρο, τον οικοδεσπότη ή τους φίλους σας για τα συστατικά του φαγητού που σερβίρουν. Είναι καλύτερα να ρωτήσετε παρά να έχετε αλλεργική αντίδραση
Προειδοποιήσεις
- Εάν έχετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση, χρησιμοποιήστε την επινεφρίνη σας και αναζητήστε άμεση ιατρική βοήθεια.
- Εάν έχετε αλλεργική αντίδραση και είστε σε θέση, τραβήξτε την προσοχή κάποιου ώστε να σας βοηθήσει.
