Όποιος έχει υποστεί καούρα ή άλλα προβλήματα στομάχου που σχετίζονται με το οξύ μπορεί να ωφεληθεί από το να μάθει να μειώνει την οξύτητα στο μαγείρεμα. Μερικά απλά βήματα μπορούν να μειώσουν τα οξέα σε τρόφιμα όπως σάλτσες, κατσαρόλες, κρέατα και ψάρια και να σας επιτρέψουν να απολαύσετε τα τρόφιμα χωρίς ενόχληση.
Βήματα
Βήμα 1. Ρίξτε σταδιακά μικρές ποσότητες μαγειρικής σόδας στο φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μειώσετε την οξύτητα στο φαγητό
Δοκιμάστε το φαγητό συχνά, μέχρι να μειωθεί η γεύση του ξινού φαγητού. Η μαγειρική σόδα είναι όξινο ανθρακικό νάτριο, το οποίο είναι μια μορφή αλατιού. Εάν ανησυχείτε για την πρόσληψη νατρίου, προσθέστε όσο το δυνατόν λιγότερη μαγειρική σόδα μέχρι να μειωθεί επαρκώς η ξινή τροφή (και το οξύ) του φαγητού.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε πιάτα για τον συντομότερο δυνατό χρόνο, έτσι ώστε το νερό να μην μαγειρεύεται και το οξύ να μην συγκεντρώνεται σε μικρότερο όγκο φαγητού
Το να σιγοβράζει σούπες, κατσαρόλες, σάλτσες και άλλα πιάτα μειώνει το νερό.
Βήμα 3. Προετοιμάστε κρέας, ψάρι ή πτηνά ξεχωριστά από τη σάλτσα, έτσι ώστε το κρέας να μην απορροφά οξέα από τη σάλτσα
Αν φτιάχνετε μακαρόνια και κεφτεδάκια, μαγειρέψτε τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια χωριστά, στη συνέχεια προσθέστε τα λίγο πριν τα σερβίρετε. Αυτό θα εμποδίσει το κρέας να απορροφήσει οξύ.
Βήμα 4. Βάλτε πρωτεΐνη στη διατροφή σας τρώγοντας άπαχα κρέατα, μπριζόλα Λονδίνο, κοτόπουλο χωρίς δέρμα, ψάρια και ασπράδια αυγών καθώς είναι τροφές χαμηλές σε οξύ
Βήμα 5. Ενσωματώστε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκάλια σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα, καθώς η αλκαλικότητα μειώνει την οξύτητα
Για παράδειγμα, για να μειώσετε τα οξέα στις κατσαρόλες κρέατος ή ψαριών, προσθέστε αρακά, καρότα ή αυγά, τα οποία είναι αλκαλικά.
Βήμα 6. Μειώστε το φυτικό οξύ στα όσπρια και τα φασόλια εμποτίζοντας τα φασόλια σε ζεστό νερό όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα
Εκτός από τη μείωση του οξέος, το μούλιασμα των φασολιών σε ζεστό νερό κάνει το σώμα σας σε θέση να απορροφήσει καλύτερα τα θρεπτικά μέταλλα στα φασόλια.
Μειώστε την περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ στους κόκκους εμποτίζοντας τους με τον ίδιο τρόπο που μουλιάζετε τα φασόλια
Βήμα 7. Μειώστε το οξύ σε ένα dressing σαλάτας βαλσαμικής βινεγκρέτ, φτιάχνοντας το ντρέσινγκ με ίσες ποσότητες ξύδι, λάδι και δυνατό τσάι
Βήμα 8. Μαγειρέψτε με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ή μεταβείτε σε διαφορετικό τύπο λαδιού, καθώς το ελαιόλαδο είναι πιο όξινο από άλλα έλαια
Το έλαιο canola είναι χαμηλό σε οξύ και υγιεινό με άλλους τρόπους.
Βήμα 9. Εντάξτε στη διατροφή σας φρούτα χαμηλών οξέων τρώγοντας γλυκά μήλα, μάνγκο, μπανάνες και πεπόνια
Βήμα 10. Αυξήστε την κατανάλωση λαχανικών, καθώς τα περισσότερα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν με λίγο λάδι
