Η ευαισθησία στη γλουτένη και η δυσανεξία στη λακτόζη έχουν παρόμοια συμπτώματα και είναι δύσκολο να διακριθούν το ένα από το άλλο. Και τα δύο μπορεί να προκαλέσουν αέρια, φούσκωμα, πόνο στο στομάχι, ναυτία και διάρροια μετά την κατανάλωση τροφής που τα περιέχει. Η δυσανεξία στη λακτόζη επηρεάζει πολλούς ανθρώπους, περίπου το 65% του πληθυσμού και δεν αποτελεί πραγματική αλλεργία. Είναι η αδυναμία του σώματός σας να αφομοιώσει τη λακτόζη, τη ζάχαρη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια ευαισθησία στη γλουτένη, που δεν πρέπει να συγχέεται με την κοιλιοκάκη, προκαλεί πολύ παρόμοια συμπτώματα με τη δυσανεξία στη λακτόζη. Οι παρενέργειες και των δύο είναι δυσάρεστες και μπορεί να είναι απογοητευτικές για να ζήσετε. Η αλλαγή της διατροφής σας και η τροποποίηση των διατροφικών σας επιλογών μακροπρόθεσμα μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση ή την πρόληψη της επανεμφάνισης των συμπτωμάτων.
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Προσδιορισμός εάν έχετε ευαισθησίες στο φαγητό
Βήμα 1. Μιλήστε με το γιατρό σας
Είναι ζωτικής σημασίας να μιλήσετε με το γιατρό σας (πιθανώς αλλεργιολόγο) εάν υποψιάζεστε ότι έχετε τροφική αλλεργία. Θα είναι σε θέση να σας καθοδηγήσουν σχετικά με το τι είναι κατάλληλο όσον αφορά τη διατροφή, τις διαγνωστικές εξετάσεις και τη θεραπεία.
- Ενημερώστε το γιατρό σας για τα συμπτώματά σας. Ενώ μια τροφική αλλεργία μπορεί να προκαλέσει δυσανεξία ή ευαισθησία στα ίδια συμπτώματα, άλλα συμπτώματα περιλαμβάνουν: εξάνθημα, κνίδωση, φαγούρα στο δέρμα, δύσπνοια, πόνο στο στήθος ή ακόμη και απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης. Μια τροφική αλλεργία συνήθως εμφανίζεται ξαφνικά μετά την έκθεση και μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.
- Ποτέ μην ξεκινάτε μια περιοριστική ή εξάλειψη δίαιτα πριν μιλήσετε με το γιατρό σας ή με πιστοποιημένο διαιτολόγο πιστοποιημένο για αλλεργίες.
- Μην τρώτε τρόφιμα που πιστεύετε ότι θα μπορούσαν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις απειλητικές για τη ζωή, εκτός εάν παρακολουθείτε γιατρό.
- Εάν τα συμπτώματα δεν υποχωρήσουν μετά την εξάλειψη της ύποπτης τροφής, πρέπει να επιστρέψετε στο γιατρό για περαιτέρω αξιολόγηση.
Βήμα 2. Ξεκινήστε ένα ημερολόγιο τροφίμων/συμπτωμάτων
Η καταγραφή όλων των γευμάτων, των σνακ και των ποτών σας μαζί με τυχόν συμπτώματα που μπορεί να αντιμετωπίσετε μπορεί να σας βοηθήσει να καταλάβετε τι είδους ευαισθησία έχετε και σε τι φαγητό. Θα είναι δύσκολο να προσδιορίσετε ποια τροφή σας προκαλεί συμπτώματα χωρίς ημερολόγιο.
- Mightσως είναι σοφό να κάνετε το ημερολόγιό σας με το χέρι. Ξεκινήστε με ένα σημειωματάριο και σημειώστε όλα όσα καταναλώνετε (συμπεριλαμβανομένων τυχόν συμπληρωμάτων ή φαρμάκων) και συμπτωμάτων που αντιμετωπίζετε. Πολλές εφαρμογές καταγραφής τροφίμων δεν είναι αρκετά λεπτομερείς για το τι πρέπει να παρακολουθείτε.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε σημειώσει την ώρα που φάγατε και την ώρα που εμφανίσετε συμπτώματα (αν όχι καθόλου). Τα τυπικά συμπτώματα ευαισθησίας στα τρόφιμα μπορεί να περιλαμβάνουν: ναυτία, έμετο, στομαχικές διαταραχές, διάρροια, κόπωση, εξανθήματα και αέρια.
- Συμπεριλάβετε επίσης το μέγεθος μερίδας των τροφίμων που καταναλώνετε. Για παράδειγμα, ορισμένα άτομα έχουν ακραία δυσανεξία στη λακτόζη (που σημαίνει ότι δεν μπορούν να ανεχτούν καμία λακτόζη), αλλά άλλα μπορεί να έχουν ήπια δυσανεξία στη λακτόζη (και μπορούν να ανεχθούν μικρές δόσεις λακτόζης). Καταγράφοντας πόσο τρώτε, μπορείτε να μετρήσετε την ποσότητα του σώματος που θα ανεχτεί χωρίς δυσμενή συμπτώματα.
Βήμα 3. Ακολουθήστε μια κανονική δίαιτα για δύο εβδομάδες
Για να σας βοηθήσουμε να αποφασίσετε ποια τρόφιμα σας δημιουργούν προβλήματα, πρέπει πραγματικά να καταναλώσετε αυτό το φαγητό. Θα χρειαστεί να ενεργοποιήσετε τα συμπτώματα για να μπορέσετε να τα συσχετίσετε με μια συγκεκριμένη τροφή και στη συνέχεια να τα αποφύγετε για να δείτε εάν τα συμπτώματα εξαφανίζονται.
- Η συνέχιση με μια συνηθισμένη, μη περιοριστική δίαιτα μπορεί να μην είναι άνετη, αλλά η δημιουργία συμπτωμάτων θα σας βοηθήσει να δείξετε το δάχτυλο στο ύποπτο φαγητό. Μόνο με την εξάλειψη της τροφής και την επίλυση των συμπτωμάτων θα έχετε ακριβή απάντηση.
- Μπορεί να έχετε μόνο ένα σύμπτωμα ή μπορεί να εμφανίσετε πολλά συμπτώματα. Συνήθως ξεκινούν μεταξύ 30 λεπτών και δύο ωρών μετά την κατανάλωση του φαγητού.
- Τα τυπικά συμπτώματα της ευαισθησίας στα τρόφιμα περιλαμβάνουν: φούσκωμα, αέρια, πόνο στο στομάχι, διάρροια και/ή ναυτία.
- Εάν τα συμπτώματά σας είναι απειλητικά για τη ζωή, μην καταναλώνετε κανένα φαγητό που υποψιάζεστε ότι θα προκαλέσει συμπτώματα. Μπορείτε να εκτελέσετε προφορικές τροφικές προκλήσεις υπό τη φροντίδα ενός γιατρού σε ένα ασφαλές και ελεγχόμενο περιβάλλον.
Βήμα 4. Εξαλείψτε τα προϊόντα που περιέχουν λακτόζη
Προσδιορίστε τα τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη και εξαλείψτε τα όλα από τη διατροφή σας. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, τα συμπτώματα που αντιμετωπίσατε κατά τη διάρκεια της δίαιτας χωρίς περιορισμούς θα πρέπει να ανακουφιστούν και να διακόπτονται.
- Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν λακτόζη. Τα τρόφιμα που είναι κυρίως γαλακτοκομικά ή έχουν παρασκευαστεί με γαλακτοκομικά θα περιέχουν λακτόζη σε διάφορες ποσότητες.
- Ελέγξτε τις λίστες συστατικών σε όλα τα προϊόντα. Μερικά λιγότερο γνωστά γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν λακτόζη είναι ο ορός γάλακτος, το καζεϊνικό, το γάλα βύνης, το παράγωγο γάλακτος και τα στερεά γάλακτος. Τα λιγότερο γνωστά γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται συνήθως ως συστατικό σε άλλο είδος τροφής.
- Αποφύγετε τα αντιόξινα. Πολλά αντιόξινα περιέχουν λακτόζη και θα επιδεινώσουν τα συμπτώματα. Συζητήστε τις επιλογές φαρμάκων για άλλες εναλλακτικές λύσεις για τα μειωτικά οξέων με το γιατρό σας εάν το θεωρείτε απαραίτητο.
- Εάν τα συμπτώματα συνεχίζονται μετά από δύο εβδομάδες δίαιτας χωρίς λακτόζη, πιθανότατα έχετε διαφορετική τροφική ευαισθησία. Γαλακτοκομικά και άλλα προϊόντα που περιέχουν λακτόζη μπορούν να προστεθούν ξανά στη διατροφή.
- Εάν προσθέσετε λακτόζη στη διατροφή σας και τα συμπτώματά σας επιδεινωθούν, μπορεί να έχετε διπλές ευαισθησίες και η λακτόζη είναι μόνο μέρος του προβλήματος. Συνεχίστε να κρατάτε τη λακτόζη εκτός της διατροφής σας.
Βήμα 5. Εξαλείψτε τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη
Προσδιορίστε τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη και εξαλείψτε τα όλα από τη διατροφή σας. Εάν έχετε ευαισθησία στη γλουτένη, οποιαδήποτε συμπτώματα θα πρέπει να υποχωρήσουν μετά τη διακοπή της κατανάλωσης τροφών που περιέχουν γλουτένη.
- Τα προϊόντα σίτου και σιταριού περιέχουν γλουτένη. Επίσης, άλλοι κόκκοι, όπως το κριθάρι και η σίκαλη περιέχουν γλουτένη. Η γλουτένη βρίσκεται σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων και μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να αποφευχθεί. Βρίσκεται στα περισσότερα ψωμιά, μπύρα, άλλα αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά.
- Διαβάστε τις ετικέτες των συστατικών σε όλα τα προϊόντα. Η γλουτένη μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα για τις λειτουργικές της ιδιότητες και μπορεί να αναφέρεται στη δήλωση συστατικών ως ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου, γλουτένη σιταριού ή απλώς γλουτένη. Επίσης, η βύνη περιέχει γλουτένη και συχνά προστίθεται ως αρωματική ουσία σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα (όπως η σάλτσα σόγιας). Κάποια άλλα λιγότερο γνωστά συστατικά που περιέχουν γλουτένη είναι το αλεύρι Atta, το μπουλγούρο, το κουσκούς, η farina, το graham, το πίτουρο σιταριού, το φύτρο σίτου, το άμυλο σιταριού, το triticale και το matzoh.
- Εάν τα συμπτώματα συνεχίζονται μετά από δύο εβδομάδες δίαιτας χωρίς γλουτένη, πιθανότατα έχετε διαφορετική τροφική ευαισθησία. Τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη μπορούν να προστεθούν στη διατροφή.
- Εάν προσθέσετε τη γλουτένη στη διατροφή σας και τα συμπτώματά σας επιδεινωθούν, μπορεί να έχετε διπλές ευαισθησίες και η γλουτένη είναι μόνο μέρος του προβλήματος. Συνεχίστε να κρατάτε τη γλουτένη εκτός της διατροφής σας.
Βήμα 6. Κάντε ένα τεστ ανοχής στη λακτόζη
Εάν αισθάνεστε υποχρεωμένοι ή ένας γιατρός συστήσει μια συγκεκριμένη διάγνωση, μπορείτε να κάνετε μία από τις τρεις δοκιμές που χρησιμοποιούνται από ιατρούς για να προσδιορίσει τη δυσανεξία στη λακτόζη.
- Το τεστ ανοχής στη λακτόζη αίματος θα μετρήσει πόσο καλά το σώμα σας χωνεύει λακτόζη. Γίνεται πίνοντας ένα διάλυμα λακτόζης και έπειτα τραβώντας αρκετά δείγματα αίματος για κάποιο χρονικό διάστημα. Αυτή η δοκιμή χρησιμοποιείται κυρίως για ενήλικες.
- Το τεστ αναπνοής υδρογόνου μετρά την ποσότητα υδρογόνου κατά την αναπνοή. Όσο περισσότερο υδρογόνο αποβάλλεται, τόσο καλύτερα το σώμα χωνεύει τη λακτόζη. Αυτή η δοκιμή είναι μη επεμβατική και χρησιμοποιείται για ενήλικες.
- Δοκιμή οξύτητας κοπράνων. Η δοκιμή οξύτητας των κοπράνων μετρά την οξύτητα των κοπράνων μετά την κατανάλωση λακτόζης. Όσο πιο όξινα είναι τα κόπρανα, τόσο λιγότερο το σώμα είναι σε θέση να αφομοιώσει τη λακτόζη. Αυτή η δοκιμή χρησιμοποιείται κυρίως για παιδιά.
Μέρος 2 από 2: Ακολουθώντας μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή με ευαισθησίες στα τρόφιμα
Βήμα 1. Μιλήστε με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο
Η ζωή με τροφικές αλλεργίες ή ευαισθησίες μπορεί να είναι δύσκολη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν έχετε πρόβλημα με περισσότερα από ένα τρόφιμα. Οι περιοριστικές δίαιτες ή ο φόβος για τρόφιμα μπορεί να σας κάνουν να μην ακολουθήσετε μια ισορροπημένη διατροφή. Ένας διαιτολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε μια δίαιτα που είναι κατάλληλη για εσάς.
- Ο αποκλεισμός ή η εξάλειψη της προσβλητικής τροφής είναι ένας από τους μοναδικούς τρόπους αντιμετώπισης των ευαισθησιών. Ωστόσο, μια υπερβολικά περιοριστική διατροφή μπορεί να μην παρέχει στο σώμα σας τη συνιστώμενη ποσότητα ποικιλίας βασικών θρεπτικών συστατικών.
- Ελέγξτε το ιατρικό ιστορικό σας, τις σκέψεις σας σχετικά με το ποια είναι τα ενοχλητικά σας τρόφιμα και το ημερολόγιο τροφίμων και συμπτωμάτων σας με τον διαιτολόγο σας. Είναι ειδικοί στη διατροφή και θα μπορούν να σας παρέχουν ένα πρόγραμμα διατροφής και υποκατάστατα τροφίμων που δεν θα προκαλέσουν αντίδραση.
Βήμα 2. Συνεχίστε με το ημερολόγιο τροφίμων/συμπτωμάτων
Παρόλο που μπορεί να έχετε καταλάβει ποια τροφή έχει προκαλέσει συμπτώματα, είναι συνετό να συνεχίσετε με το ημερολόγιό σας. Αυτό θα βοηθήσει άλλους επαγγελματίες υγείας και τον εαυτό σας καθώς συνεχίζετε να τροποποιείτε και να αλλάζετε τη διατροφή σας.
- Τα περιοδικά τροφίμων και συμπτωμάτων είναι επίσης απίστευτα χρήσιμα σε αλλεργιολόγους, διαιτολόγους και άλλους επαγγελματίες υγείας. Μπορεί να βλέπουν μοτίβα ή τάσεις στο ημερολόγιό σας που εσείς δεν βλέπετε.
- Εάν εμφανίσετε εκ νέου έξαρση των συμπτωμάτων, θα μπορείτε να επιστρέψετε στο ημερολόγιό σας για να δείτε ποια ήταν η προσβλητική τροφή και πώς να την αντικαταστήσετε ή να την αποφύγετε στο μέλλον.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε τρόφιμα χωρίς λακτόζη
Ο καλύτερος τρόπος για τη θεραπεία της δυσανεξίας στη λακτόζη είναι η αποφυγή προϊόντων που περιέχουν λακτόζη. Η αποφυγή των περισσότερων ή όλων των τροφίμων με λακτόζη θα είναι ο κύριος τρόπος για να αποφύγετε τα συμπτώματα μακροπρόθεσμα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να αντικατασταθούν τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται συνήθως στα τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη.
- Τα τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη είναι γενικά υψηλά σε ασβέστιο, βιταμίνη D και φώσφορο. Μπορείτε να πάρετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά από άλλα τρόφιμα όπως: μπρόκολο, κονσέρβα σολομού, εμπλουτισμένους χυμούς, φασόλια πίντο και σπανάκι.
- Υπάρχουν πολλά γάλατα χωρίς λακτόζη και μειωμένα σε λακτόζη, γιαούρτι και τυρί. Αυτοί οι τύποι προϊόντων μπορεί να μην είναι εύκολο να βρεθούν και να έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση από την αρχική, αλλά λειτουργούν τέλεια ως υποκατάστατα. Όλα τα vegan προϊόντα, όπως το vegan τυρί, δεν θα περιέχουν επίσης λακτόζη. Αυτά είναι ένα ασφαλές στοίχημα όταν αγοράζετε γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Πάρτε ένα συμπλήρωμα ενζύμου λακτάσης. Αυτά είναι χάπια που μπορούν να ληφθούν πριν από την κατανάλωση λακτόζης για να βοηθήσουν στην πέψη της λακτόζης. Πωλούνται στα περισσότερα φαρμακεία και καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Βήμα 4. Καταναλώστε τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε τα συμπτώματα που σχετίζονται με την ευαισθησία στη γλουτένη είναι να εγκαταλείψετε και να εξαλείψετε όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη από τη διατροφή σας. Και πάλι, είναι σημαντικό να αντικαταστήσετε τυχόν θρεπτικά συστατικά που βρέθηκαν σε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.
- Η μεγαλύτερη και πιο κοινή πηγή γλουτένης είναι το σιτάρι (ακολουθούμενο από κριθάρι και σίκαλη). Τα κοινά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε αυτούς τους κόκκους είναι το φολικό οξύ, η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και άλλες βιταμίνες Β. Ευτυχώς, άλλες ομάδες τροφίμων περιέχουν πολλές από αυτές τις βιταμίνες - όπως πρωτεϊνικές τροφές. Επιπλέον, η κατανάλωση άλλων σιτηρών που δεν περιέχουν γλουτένη και έχουν ποικιλία βιταμινών Β περιλαμβάνουν: κινόα, τεφ, αμάραντο, ρύζι, καλαμπόκι και φαγόπυρο.
- Επί του παρόντος υπάρχουν πολλά ειδικά συσκευασμένα τρόφιμα που δεν περιέχουν γλουτένη. Οτιδήποτε από ζυμαρικά, μάφιν, ψωμί, μείγματα ψησίματος, βάφλες, τηγανίτες κλπ. Αυτά τα βρίσκουμε στα περισσότερα παντοπωλεία.
- Δεν υπάρχει φάρμακο ή συμπλήρωμα που μπορεί να αποτρέψει ή να μειώσει τα συμπτώματα από ευαισθησία στη γλουτένη.
Βήμα 5. Πάρτε συμπληρώματα
Εάν σκοπεύετε να αποφύγετε τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη ή γλουτένη, μιλήστε με γιατρό για συμπλήρωμα. Σως χρειαστεί να αντικαταστήσετε βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε αυτά τα τρόφιμα.
- Υπάρχει μια ποικιλία βιταμινών και ανόργανων συστατικών που μπορούν να σας βοηθήσουν να αντικαταστήσετε τα θρεπτικά συστατικά σε τρόφιμα που αποφεύγετε.
- Σημείωση, δεν είναι ιδανικό ή συνιστάται να βασίζεστε αποκλειστικά σε συμπληρώματα για τη διατροφή σας. Η καλύτερη πηγή θρεπτικών συστατικών είναι από την κατανάλωση τροφών.
- Πάντα μιλήστε με το γιατρό σας πριν ξεκινήσετε οποιοδήποτε συμπλήρωμα βιταμινών/ανόργανων συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές και κατάλληλο για εσάς.
Συμβουλές
- Μιλήστε πάντα με το γιατρό σας πριν εξαλείψετε ορισμένες ομάδες τροφίμων ή διαγνώσετε τον εαυτό σας με αλλεργία.
- Πολλά φάρμακα μπορεί να παρασκευάζονται με συστατικά που περιέχουν γλουτένη ή λακτόζη. Φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν φαρμακοποιό πριν πάρετε οποιοδήποτε νέο φάρμακο.
- Οι δίαιτες αποβολής δεν πρέπει να ακολουθούνται μακροπρόθεσμα. Συνεχίστε μόνο με την εξάλειψη της προσβλητικής τροφής.
