Η δυσανεξία στη γλουτένη, η οποία σχετίζεται με την κοιλιοκάκη, είναι μια ανοσολογική απάντηση σε μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και σε άλλους κόκκους. Μπορεί να παρουσιαστεί με πλήθος συμπτωμάτων που περιλαμβάνουν φούσκωμα, κοιλιακό άλγος, διάρροια, κόπωση, εξάνθημα και πόνο στις αρθρώσεις μετά την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν γλουτένη. Πολλοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι η εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή τους βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων. Παρόλο που δεν υπάρχει θεραπεία για τη δυσανεξία στη γλουτένη, αποφεύγοντας τα προϊόντα με γλουτένη και παίρνοντας μια σωστή διάγνωση και πιθανή πρόσθετη θεραπεία, μπορεί να είστε σε θέση να ανακουφίσετε οποιαδήποτε δυσφορία ή σχετικές καταστάσεις που αντιμετωπίζετε ως αποτέλεσμα της πάθησης.
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Λήψη ιατρικής περίθαλψης
Βήμα 1. Επισκεφθείτε το γιατρό σας
Εάν αισθάνεστε δυσφορία μετά την κατανάλωση προϊόντων με γλουτένη, επισκεφτείτε το γιατρό σας. Μπορεί να σας εξετάσει για κοιλιοκάκη ή άλλη σχετική πάθηση που μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση και στη συνέχεια να προτείνει θεραπεία που θα σας βοηθήσει να διαχειριστείτε τα συμπτώματά σας. Θυμηθείτε ότι δεν υπάρχει θεραπεία για τη δυσανεξία στη γλουτένη, μόνο τρόποι για να τη διαχειριστείτε.
- Ο γιατρός σας μπορεί να κάνει εξετάσεις όπως εξετάσεις αίματος, ενδοσκόπηση, ενδοσκόπηση κάψουλας για να εκτιμήσει εάν έχετε ή όχι κοιλιοκάκη ή ακόμη και δυσανεξία στη γλουτένη.
- Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να εξετάσει άλλες καταστάσεις που σχετίζονται με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, όπως: άγχος, κατάθλιψη, ημικρανίες, ασθένειες του θυρεοειδούς, καρκίνος του εντέρου, οστεοπόρωση, ερπητοειδής δερματίτιδα, διαβήτης, νευροπάθεια, αρθρίτιδα.
Βήμα 2. Επιβεβαιώστε τη διάγνωση και τη θεραπεία
Μόλις υποβληθείτε σε θεραπείες, λάβετε την οριστική σας διάγνωση από το γιατρό. Πιθανότατα θα καλύψει το καλύτερο θεραπευτικό πλάνο για εσάς σε αυτή τη συγκυρία.
- Ο γιατρός σας θα σας πει εάν έχετε κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Σε κάθε περίπτωση, η αποφυγή της γλουτένης είναι η καλύτερη θεραπεία.
- Ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει άλλα φάρμακα ή συμπληρώματα βιταμινών για να ανακουφίσει άλλα συμπτώματα κοιλιοκάκης και δυσανεξίας στη γλουτένη.
Βήμα 3. Πάρτε συμπληρώματα και φάρμακα
Πολλά άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη έχουν διατροφικές ελλείψεις, φλεγμονή στα έντερα ή ακόμα και φουσκάλες στο δέρμα τους. Η λήψη συμπληρωμάτων διατροφής και φαρμάκων μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των περιφερικών συμπτωμάτων της δυσανεξίας στη γλουτένη και της κοιλιοκάκης.
- Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι το κλειδί για τον έλεγχο της δυσανεξίας στη γλουτένη.
- Μπορεί να χρειαστείτε συμπληρώματα ασβεστίου, φυλλικού οξέος, σιδήρου, βιταμίνης Β-12, βιταμίνης D, βιταμίνης Κ και ψευδαργύρου.
- Ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει στεροειδή για τον έλεγχο της φλεγμονής στα έντερα σας.
- Εάν έχετε δερματίτιδα ερπητοειδή, το οποίο είναι φαγούρα και φουσκάλες δερματικό εξάνθημα, ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει δαψόνη για να ανακουφίσει το εξάνθημα.
Βήμα 4. Συνεργαστείτε με διαιτολόγο
Εάν περνάτε δύσκολα ακολουθώντας δίαιτα χωρίς γλουτένη, σκεφτείτε να συνεργαστείτε με διαιτολόγο. Μπορεί να σας βοηθήσει να μάθετε να αναγνωρίζετε τη γλουτένη, να κάνετε καλύτερες επιλογές τροφίμων και να σας βοηθήσει να αναπτύξετε ένα πρόγραμμα γεύματος χωρίς γλουτένη.
- Οι επαγγελματίες υγείας που ειδικεύονται στη δυσανεξία στη γλουτένη μπορούν να σας παρέχουν εκτενείς πληροφορίες σχετικά με τρόφιμα χωρίς γλουτένη, πηγές κρυμμένης γλουτένης και εύρεση εναλλακτικών λύσεων όταν τρώτε εκτός σπιτιού.
- Χρησιμοποιήστε μια ηλεκτρονική βάση δεδομένων για να εντοπίσετε έναν διαιτολόγο στην περιοχή σας. Το Εθνικό Foundationδρυμα για την Κοιλιοκάκη, για παράδειγμα, διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία πόρων που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να εντοπίσετε τοπικούς επαγγελματίες, να εκπαιδεύσετε τον εαυτό σας ή ακόμη και να συμμετάσχετε σε μια ομάδα υποστήριξης άλλων ατόμων που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη.
Μέρος 2 από 2: Εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή σας
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα κολλώδη τρόφιμα από την κουζίνα σας
Δεδομένου ότι η δυσανεξία στη γλουτένη προκαλείται από τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, απαλλαγείτε από τα προϊόντα στο σπίτι σας που την περιέχουν. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τα συμπτώματά σας και να σας αποτρέψει από την κατά λάθος κατανάλωση τροφών που θα μπορούσαν να προκαλέσουν περαιτέρω κοιλιακή δυσφορία. Τα κολλώδη προϊόντα που συχνά περιέχουν γλουτένη περιλαμβάνουν:
- Κριθάρι, συμπεριλαμβανομένης της βύνης και του ξιδιού βύνης
- σίκαλη
- Triticale, το οποίο είναι μια διασταύρωση μεταξύ σιταριού και σίκαλης
- Αλεύρια σιταριού και σιταριού όπως σιμιγδάλι, φαρίνα, σκληρό, γκράχαμ, καμούτ και ορθογραφία.
Βήμα 2. Προσδιορίστε προϊόντα με γλουτένη
Επειδή τα αλεύρια σίτου και σιταριού είναι τόσο διαδεδομένα στη διατροφή πολλών ανθρώπων σήμερα, θα πρέπει να προσδιορίσετε τρόφιμα που έχουν αλεύρια σίτου και/ ή γλουτένη. Αυτό μπορεί να απαιτήσει να απαλλαγείτε από μερικά από τα αγαπημένα σας τρόφιμα, αλλά θα βοηθήσει στη θεραπεία της δυσανεξίας σας στη γλουτένη. Μερικά παραδείγματα κοινών τροφών που περιέχουν γλουτένη είναι:
- Μπύρα
- Ψωμιά
- Κέικ και πίτες
- Σιτηρά
- Γκοφρέτες κοινωνίας
- Κρουτόν
- Τηγανητά φαγητά
- Σάλτσες, σάλτσες και σάλτσες σαλάτας και φαγητά σε αυτά
- Απομίμηση κρέατος και θαλασσινών
- Ζυμαρικά
- Επεξεργασμένα μεσημεριανά κρέατα
- Σάλτσα σόγιας
- Επεξεργασμένα τρόφιμα και σνακ
- Σούπες
- Εάν δεν είστε σίγουροι, μην κρατάτε τα τρόφιμα. Το Foundationδρυμα Celiac Disease προσφέρει μια μεγάλη λίστα τροφίμων που περιέχουν γλουτένη στη διεύθυνση
Βήμα 3. Εφοδιάστε με τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Ακόμα κι αν υποφέρετε από δυσανεξία στη γλουτένη και πρέπει να αφαιρέσετε πολλά τρόφιμα από τη διατροφή σας, μπορείτε να γεμίσετε ξανά την κουζίνα σας και να απολαύσετε εναλλακτικά τρόφιμα ή προϊόντα χωρίς γλουτένη. Η μη κατανάλωση τροφίμων ή προϊόντων που περιέχουν γλουτένη μπορεί να διασφαλίσει ότι δεν θα προετοιμάσετε κατά λάθος κάτι που θα επιδεινώσει τα συμπτώματά σας.
- Εάν ζείτε σε ένα σπίτι με άλλους που εξακολουθούν να τρώνε γλουτένη, σκεφτείτε να κρατάτε το φαγητό σας ξεχωριστό για να είστε απόλυτα σίγουροι ότι δεν θα μολύνετε αυτό που θα φάτε.
- Μπορείτε να φάτε τα ακόλουθα φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη χωρίς ιδιαίτερη ανησυχία: φασόλια, σπόροι, ξηροί καρποί, φρέσκα αυγά, νωπά κρέατα, ψάρια, πουλερικά, φρούτα, λαχανικά, τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Τα περισσότερα παντοπωλεία και άλλοι μεγάλοι λιανοπωλητές προσφέρουν τώρα μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων χωρίς γλουτένη που διαφορετικά θα έπρεπε να διακόψετε. Ρωτήστε αν υπάρχει διάδρομος με συγκεκριμένα προϊόντα «χωρίς γλουτένη» με τα οποία μπορείτε να εφοδιάσετε την κουζίνα σας.
Βήμα 4. Ελέγξτε για κρυφή γλουτένη
Πολλά φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη περιέχουν κρυφές ποσότητες γλουτένης ή υποβάλλονται σε επεξεργασία με κολλώδη τρόφιμα. Η ανάγνωση ετικετών τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε αυτά τα τρόφιμα και τα δυσάρεστα συμπτώματα.
- Μερικοί φυσικοί κόκκοι χωρίς γλουτένη που μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας είναι: αμάραντος, βέλος, φαγόπυρο, καλαμπόκι και καλαμποκάλευρο, λινάρι, αλεύρια χωρίς γλουτένη, κεχρί, κινόα, ρύζι, σόγια, ταπιόκα και τεφ.
- Οι κοινές κωδικές λέξεις για τη γλουτένη περιλαμβάνουν: υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, φυτική πρωτεΐνη, γλουταμικό, βύνη, αρωματική βύνη, τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, αλεύρι, δημητριακά, σάλτσα σόγιας και κόμμι λαχανικών.
- Αποφύγετε κάθε επεξεργασμένο τρόφιμο ή προϊόν που δεν διευκρινίζει ότι είναι χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών.
- Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ελέγχετε όταν τρώτε σε ένα εστιατόριο, τρώτε στο σπίτι ενός φίλου που δεν μοιράζεται τις διατροφικές σας συνήθειες ή όταν δοκιμάζετε νέα έτοιμα τρόφιμα.
Βήμα 5. Προγραμματίστε τα γεύματα όσο πιο συχνά γίνεται
Η προετοιμασία φαγητού μόνος σας είναι ένας από τους ασφαλέστερους τρόπους για να διασφαλίσετε ότι δεν καταναλώνετε γλουτένη. Ο προγραμματισμός των γευμάτων σας μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε τα κολλώδη τρόφιμα και να αποτρέψετε την κοιλιακή δυσφορία καθώς και να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε τα κατάλληλα θρεπτικά συστατικά.
- Κάντε ένα πρόγραμμα για κάθε γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε κάθε γεύμα που δεν τρώτε στο σπίτι, όπως μεσημεριανό ή βραδινό. Σε αυτές τις περιπτώσεις, συσκευάστε ένα γεύμα αν είναι δυνατόν. Εάν όχι, μπορεί να θέλετε να αποφύγετε τα εστιατόρια για επιλογές χωρίς γλουτένη.
- Για παράδειγμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την εβδομάδα σας με μια ομελέτα τυριού και λαχανικών με μια φρυγανιά χωρίς γλουτένη με βούτυρο και φρούτα. Για μεσημεριανό γεύμα θα μπορούσατε να έχετε μια σαλάτα με σολομό και ένα ντρέσινγκ ελαιολάδου και ξύδι. Το μεσημέρι, θα μπορούσατε να έχετε μια μπριζόλα με μπρόκολο και μια γεμάτη ψητή πατάτα.
Βήμα 6. Επιλέξτε με σύνεση στα εστιατόρια
Μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να φάτε σε εστιατόρια εάν αποφεύγετε τη γλουτένη. Πολλοί χρησιμοποιούν προϊόντα που περιέχουν κρυφή γλουτένη και διατρέχουν τον κίνδυνο να σας εκθέσουν σε διασταυρωμένα μολυσμένα τρόφιμα. Το να ρωτάτε για το μενού και να αποφεύγετε τα οριστικά κολλώδη τρόφιμα μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε την ταλαιπωρία από την τυχαία κατανάλωση ακόμη και μιας μικρής ποσότητας γλουτένης.
- Πολλά εστιατόρια έχουν πλέον τμήματα χωρίς γλουτένη στα μενού τους. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, μπορείτε να ρωτήσετε έναν διευθυντή ή τον σεφ για πιθανή γλουτένη στο φαγητό.
- Το Εθνικό Foundationδρυμα για την κοιλιοκάκη έχει μια λίστα με πιστοποιημένες κουζίνες χωρίς γλουτένη στη διεύθυνση:
- Μερικά τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε στα εστιατόρια περιλαμβάνουν: κρουτόν, γουόντον, τηγανητά κρεμμύδια και τραγανά ζυμαρικά σε σαλάτες. σούπες με αλεύρι ή κριθάρι. τρόφιμα μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας ή τεριγιάκι. τρόφιμα πασπαλισμένα με αλεύρι πριν το σοτάρισμα. λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα διαφορετικών τύπων παναρισμένων τροφίμων. μείγματα πουρέ πατάτας? το καλάθι ψωμιού.
- Μερικές καλές επιλογές στα εστιατόρια περιλαμβάνουν λαχανικά στον ατμό, ψητά κρέατα και απλά παγωτά (χωρίς γαρνιτούρες) για επιδόρπιο.
- Να είστε πάντα προετοιμασμένοι εάν ένα εστιατόριο δεν έχει την πρώτη σας επιλογή.
Βήμα 7. Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Η έκθεση στη γλουτένη από σταυρωτά μολυσμένα τρόφιμα και προϊόντα είναι συχνή. Η αποφυγή όσο το δυνατόν διασταυρούμενης μόλυνσης μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση και τη θεραπεία των συμπτωμάτων σας.
- Στα εστιατόρια, ρωτήστε αν οι ίδιες επιφάνειες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία τροφών χωρίς γλουτένη και χωρίς γλουτένη. Εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στη γλουτένη, μπορεί να θέλετε να αποφύγετε εντελώς το εστιατόριο.
- Στο σπίτι σας, η διασταυρούμενη μόλυνση είναι επίσης δυνατή. Δοκιμάστε και χρησιμοποιήστε διαφορετικές σανίδες κοπής και άλλες επιφάνειες προετοιμασίας για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
- Μπορεί επίσης να θέλετε να αποφύγετε τη χρήση των ίδιων συσκευών, όπως τοστιέρες, φρυγανιέρες ή τηγάνια.
Βίντεο - Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube
