Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι απογοητευτικές, ειδικά αν δεν γνωρίζετε τι προκαλεί τα συμπτώματά σας. Εάν νομίζετε ότι έχετε τροφική αλλεργία, δεν είστε μόνοι - εκτιμάται ότι περίπου 250 εκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως υποφέρουν από τουλάχιστον 1 τροφική αλλεργία. Για να καταλάβετε τι προκαλεί πραγματικά τις αλλεργικές σας αντιδράσεις, θα πρέπει να κρατήσετε ένα ημερολόγιο τροφίμων. Γράφοντας όλα όσα τρώτε και τα συμπτώματα που αντιμετωπίζετε, εσείς και ο γιατρός σας θα είστε σε θέση να προσδιορίσετε ακριβώς τι τροφική αλλεργία έχετε.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Γράψτε ό, τι τρώτε
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα βολικό και φορητό ημερολόγιο
Βεβαιωθείτε ότι το ημερολόγιο διατροφής σας είναι αρκετά μικρό για να σας μεταφέρει όπου κι αν πάτε, αλλά αρκετά μεγάλο για να καταγράψετε όλες τις πληροφορίες που θα παρακολουθείτε. Θα θέλετε να έχετε στήλες για την ημερομηνία, την ώρα, ό, τι τρώτε και τυχόν συμπτώματα που αντιμετωπίζετε.
- Μπορείτε επίσης να κατεβάσετε μια εφαρμογή στο τηλέφωνο ή το tablet σας αναζητώντας «ημερολόγιο αλλεργίας». Υπάρχουν αρκετές δωρεάν εφαρμογές τροφικής αλλεργίας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αλλά ορισμένες εφαρμογές ενδέχεται να κοστίζουν μια μικρή χρέωση για τη λήψη.
- Καταγράψτε κάθε φορά που ένα σύμπτωμα είναι χειρότερο ή καλύτερο.
Βήμα 2. Γράψτε τα συγκεκριμένα τρόφιμα που τρώτε όλη την ημέρα
Παρακολουθήστε τα γεύματα, τα σνακ, ακόμη και τα συμπληρώματα, ανεξάρτητα από το πόσο ή πόσο λίγο τρώτε. Γράψτε όλα τα συστατικά σε κάθε γεύμα, συμπεριλαμβανομένων των καρυκευμάτων.
Να είστε όσο πιο συγκεκριμένοι γίνεται. Αντί να γράψετε το «Σάντουιτς», θα γράφατε «Τετάρτη, 12 μ.μ.: Σάντουιτς ζαμπόν σε λευκό ψωμί με μαγιονέζα, τσένταρ και καστανή μουστάρδα»
Βήμα 3. Γράψτε όλα τα ποτά που έχετε
Μπορεί να υπάρχουν κρυφές αλλεργίες στα ποτά, συμπεριλαμβανομένων των χυμών και των κοκτέιλ. Παρακολουθήστε όλα τα ποτά σας όλη την ημέρα και τη μερίδα που πίνετε.
Συμπεριλάβετε τα συστατικά που περιέχονται στο ποτό σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να γράψετε «Πέμπτη, 10 μ.μ.: 5oz σοκολάτα γάλα (2% γάλα και σιρόπι σοκολάτας Hershey)»
Βήμα 4. Συμπληρώστε το ημερολόγιό σας όλη την ημέρα
Καθώς προχωρά η μέρα, θα ξεχάσετε πράγματα όπως το κουλούρι που είχατε στο σαλόνι ή το σακουλάκι με τσιπς που πιάσατε στο δρόμο για την τάξη. Γράφοντας κάθε προϊόν καθώς το τρώτε, θα μπορείτε να παρακολουθείτε καλύτερα την αιτία των αλλεργιών σας.
Βήμα 5. Υπολογίστε ή μετρήστε την ποσότητα κάθε τροφής που τρώτε
Η αλλεργία σας μπορεί να ενεργοποιηθεί όταν τρώτε μια ορισμένη ποσότητα τροφής. Αποκτήστε τη συνήθεια να μετράτε τα τρόφιμα που τρώτε για να καθορίσετε το μέγεθος των μερίδων σας και γράψτε αυτές τις μερίδες.
- Χρησιμοποιήστε φλιτζάνια μέτρησης και ζυγαριά τροφίμων για να παρακολουθείτε τις μερίδες σας. Μπορείτε να εκτιμήσετε το μέγεθος της μερίδας όταν τρώτε έξω. Αυτό θα γίνει ευκολότερο καθώς αποκτάτε περισσότερη εξάσκηση στη μέτρηση αυτού που ετοιμάζετε στο σπίτι.
- Δεν χρειάζεται να μετράτε κάθε προϊόν που τρώτε, αλλά κρατήστε μια προσεκτική εκτίμηση. Αντί να γράψετε "μια χούφτα σταφύλια", γράψτε "περίπου 12 σταφύλια".
Βήμα 6. Παρακολουθήστε πώς μαγειρεύεται το φαγητό που τρώτε
Όσο κι αν φαίνεται περίεργο, μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε πράγματα όταν προετοιμάζονται με έναν τρόπο και όχι με άλλο τρόπο. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πραγματικά αλλεργικοί στα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του φαγητού, παρά στο ίδιο το φαγητό. Παρακολουθήστε αν το φαγητό τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο, σοτάρεται σε ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας ή μαγειρεύεται με βούτυρο.
Ένα παράδειγμα καταχώρισης μπορεί να διαβάσει: "Δευτέρα, 6 μ.μ.: 1 φλιτζάνι ζυμαρικά από αγγελάκια πεταμένα με ελαιόλαδο και 5 μεγάλες γαρίδες σοταρισμένες σε βούτυρο, με 1/2 φλιτζάνι μπρόκολο στον ατμό."
Βήμα 7. Διαβάστε τη λίστα συστατικών στα συσκευασμένα τρόφιμα
Μερικοί άνθρωποι έχουν τροφικές ευαισθησίες που προκαλούνται από πρόσθετα στα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως κόκκινη ή κίτρινη βαφή. Τραβήξτε μια φωτογραφία της ετικέτας, κόψτε την και επικολλήστε την στο ημερολόγιο ή γράψτε όλες τις πληροφορίες στο σημειωματάριό σας.
Βήμα 8. Παρακολουθήστε τι τρώτε ενώ βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο
Προσπαθήστε να μείνετε σε εστιατόρια όπου τα συστατικά αναφέρονται στο μενού. (Αυτό συμβαίνει συχνότερα καθώς η ευαισθητοποίηση γύρω από τις τροφικές αλλεργίες αυξάνεται.) Εάν το εστιατόριο σας δεν αναφέρει συστατικά, ρωτήστε τον διακομιστή για το τι περιλαμβάνεται στο πιάτο.
Εάν διαπιστώσετε ότι έχετε τροφική αλλεργία, θα πρέπει να αισθανθείτε άνετα να ρωτήσετε τον διακομιστή σας για τα συστατικά των προσφορών μενού, οπότε αυτή είναι καλή πρακτική
Βήμα 9. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα τρόφιμα στα οποία είναι αλλεργικοί πολλοί άνθρωποι
Η γνώση των κοινών αλλεργιογόνων μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε γρήγορα την τροφική αλλεργία σας. Τα κοινά αλλεργιογόνα περιλαμβάνουν το γάλα, τα αυγά, τα φιστίκια και τους ξηρούς καρπούς, τη σόγια, το σιτάρι, τα ψάρια και τα οστρακοειδή.
Βήμα 10. Καταγράψτε επίσης φάρμακα, βιταμίνες, συμπληρώματα και σνακ
Οτιδήποτε εισέρχεται στο στομάχι σας θα πρέπει να καταγράφεται στο ημερολόγιό σας. Σημειώστε όχι μόνο σνακ και επιδόρπια, αλλά και πράγματα όπως βιταμίνες, συμπληρώματα και φάρμακα.
Μέθοδος 2 από 4: Παρακολούθηση των συμπτωμάτων
Βήμα 1. Γράψτε τυχόν πληροφορίες σχετικά με τα συμπτώματα που έχετε
Θα πρέπει να συμπεριλάβετε το χρόνο έναρξης των συμπτωμάτων, την έντασή τους και πότε αρχίζουν να εξαφανίζονται. Να είστε όσο το δυνατόν πιο συγκεκριμένοι για το πώς αισθάνεστε. Τα συμπτώματα μπορεί να ξεκινήσουν λίγα λεπτά μετά την κατανάλωση τροφής στην οποία είστε αλλεργικοί, αλλά μπορεί να χρειαστούν έως και 2 ώρες για να εμφανιστούν τα συμπτώματα. Καταγράψτε τα συμπτώματά σας πριν φάτε κάθε γεύμα ή σνακ, καθώς και 30-60 λεπτά μετά το φαγητό.
- Εκχωρήστε μια αριθμητική τιμή στη σοβαρότητα των συμπτωμάτων σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να βαθμολογήσετε τη ναυτία σας σε κλίμακα 1-5.
- Ένα παράδειγμα καταχώρισης μπορεί να είναι: "Δευτέρα, 7 μ.μ.: Ελαφρώς φαγούρα στο λαιμό (2/5) και το πρόσωπο κοκκίνισε."
Βήμα 2. Δώστε προτεραιότητα στα συμπτώματα που συνήθως συνοδεύονται από τροφική αλλεργία
Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να επηρεάσουν το δέρμα, το λαιμό, το αναπνευστικό σύστημα ή το γαστρεντερικό σας σύστημα. Εάν γνωρίζετε τι να αναζητήσετε, θα έχετε περισσότερες πιθανότητες να παρατηρήσετε τυχόν συμπτώματα, ακόμη και αν είναι πολύ ήπια.
- Ορισμένα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό του λαιμού ή του προσώπου, όπως φαγούρα, πρήξιμο, κνίδωση και έξαψη.
- Η γαστρεντερική δυσφορία είναι μια κοινή επίδραση μιας τροφικής αλλεργίας. Μπορεί να εμφανίσετε ναυτία και έμετο, φούσκωμα, αέρια ή διάρροια μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφών.
- Άλλα συμπτώματα τροφικής αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν λιποθυμία, δυσκολία στην αναπνοή, χαμηλή αρτηριακή πίεση, συριγμό, πονοκέφαλο ή πόνο στα αυτιά.
Βήμα 3. Ρωτήστε τους άλλους αν βιώνουν το ίδιο πράγμα με εσάς
Εάν αρχίσετε να εμφανίζετε συμπτώματα μετά το φαγητό, ρωτήστε οποιονδήποτε μοιράστηκε το γεύμα σας εάν αισθάνεται το ίδιο. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης, όπως ναυτία ή φούσκωμα, μπορεί να μοιάζουν με αυτά των τροφικών αλλεργιών.
Βήμα 4. Αναζητήστε ένα μοτίβο
Εάν εμφανίσετε το ίδιο σύμπτωμα πολλές φορές, δείτε αν μπορείτε να βρείτε ένα κοινό συστατικό στο ημερολόγιο διατροφής σας. Θυμηθείτε να κοιτάξετε πίσω μερικές ώρες σε περίπτωση που το φαγητό προκαλέσει καθυστερημένη αντίδραση.
- Εάν αντιμετωπίζετε ναυτία και βλέπετε ότι εμφανίζεται κάθε φορά που τρώτε ψωμί ή ζυμαρικά, μπορεί να έχετε κοιλιοκάκη, η οποία είναι αλλεργία στη γλουτένη.
- Εάν εμφανίσετε κυψέλες όποτε τρώτε φυστικοβούτυρο, μπορεί να έχετε αλλεργία στο φυστίκι.
Μέθοδος 3 από 4: Εκτέλεση δίαιτας εξάλειψης
Βήμα 1. Εξαλείψτε τα τρόφιμα για να δείτε αν τα συμπτώματα υποχωρούν
Χρησιμοποιώντας τα μοτίβα που έχετε βρει, καθορίστε ποια τρόφιμα προκαλούν δυνητικά τα συμπτώματά σας. Εξαλείψτε εντελώς περίπου 5 τρόφιμα από τη διατροφή σας για περίπου 2 εβδομάδες.
Βήμα 2. Εισάγετε ξανά τρόφιμα 1 κάθε φορά
Εάν τα αλλεργικά σας συμπτώματα υποχωρήσουν, προσθέστε 1 τροφή κάθε φορά κάθε 3 ημέρες. Αυτό θα δώσει στο σώμα σας χρόνο να επεξεργαστεί κάθε τροφή και θα είστε σε θέση να καταλάβετε εάν αυτό το φαγητό προκαλεί τα συμπτώματά σας.
Βήμα 3. Παρακολουθήστε τα τρόφιμα που προκαλούν αντιδράσεις όταν τα επαναφέρετε
Εάν παρατηρήσετε ότι τα συμπτώματά σας επανέρχονται, γράψτε ποια τρόφιμα προσθέσατε ξανά στη διατροφή σας για εκείνη την περίοδο. Εάν η αντίδραση είναι άβολη ή σοβαρή, αφαιρέστε την ξανά από τη διατροφή σας αμέσως.
Μέθοδος 4 από 4: Έλεγχος για τροφικές αλλεργίες
Βήμα 1. Κλείστε ένα ραντεβού με έναν αλλεργιολόγο
Ο αλλεργιολόγος είναι ένας γιατρός που ειδικεύεται στη θεραπεία αλλεργιών, άσθματος και του ανοσοποιητικού συστήματος. Ο γιατρός σας θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε την ακριβή αιτία των συμπτωμάτων σας και τον καλύτερο τρόπο αντιμετώπισής τους.
Βήμα 2. Φέρτε το γιατρό σας στο φαγητό σας
Ένα ημερολόγιο τροφίμων δεν προορίζεται να υποκαταστήσει την ιατρική περίθαλψη. Αντ 'αυτού, θα πρέπει να είναι ένα εργαλείο που θα σας βοηθήσει και τον γιατρό σας να προσδιορίσετε την αιτία της δυσφορίας σας. Οπλισμένος με το ημερολόγιο διατροφής σας, ο γιατρός σας θα είναι σε θέση να φτάσει στο τέλος των αλλεργιών σας πιο γρήγορα.
Βήμα 3. Ζητήστε ένα τεστ τσιμπήματος δέρματος ή μια δοκιμή αλλεργίας αίματος
Μια δοκιμή τσιμπήματος του δέρματος περιλαμβάνει τη σήμανση ενός πλέγματος στο δέρμα και, στη συνέχεια, ξύσιμο ελαφρά το δέρμα με βελόνες που περιέχουν διάφορα αλλεργιογόνα. Εάν το δέρμα αντιδράσει, ο γιατρός θα γνωρίσει ότι είστε αλλεργικοί σε αυτήν την ουσία. Ένα τεστ αλλεργίας αίματος αναζητά αντισώματα στο αίμα που προκαλούν τα συμπτώματα των τροφικών αλλεργιών.
