Οι πικραλίδες είναι βασικά συστατικά σε πολλά πιάτα και βότανα, και η ρίζα, τα φύλλα και το λουλούδι είναι όλα βρώσιμα. Ανάλογα με το για τι τα χρησιμοποιείτε, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια εποχή του χρόνου είναι η καλύτερη για συγκομιδή για τους σκοπούς σας, καθώς και πού είναι ασφαλές να το κάνετε. Η συγκομιδή τους είναι απλώς θέμα προσεκτικής εκσκαφής τους από το χώμα, διατηρώντας παράλληλα ανέπαφο το μακρύ ριζικό. Μόλις το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να τα διατηρήσετε για μακροχρόνια χρήση.
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Επιλέγοντας πότε και πού να τρυγηθεί
Βήμα 1. Συγκομιδή το φθινόπωρο για τους περισσότερους ιατρικούς σκοπούς
Τα περισσότερα από τα φαρμακευτικά οφέλη των πικραλίδων προέρχονται από τις αδιάλυτες ίνες στη ρίζα. Αναμένετε ότι αυτά θα είναι τα υψηλότερα κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου. Ωστόσο, 1 εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι:
Οι πικραλίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αυξήσουν την παραγωγή χολής στο συκώτι σας. Τα επίπεδα ταραξακίνης είναι υπεύθυνα για αυτό και όχι οι αδιάλυτες ίνες τους. Τα επίπεδα ταραξακίνης είναι τα υψηλότερα την άνοιξη, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να τα συλλέξετε για αυτόν τον αποκλειστικό σκοπό
Βήμα 2. Περιμένετε μέχρι την άνοιξη για γαστρονομικούς σκοπούς
Εάν ενδιαφέρεστε να φάτε τα λουλούδια ή τα φύλλα της πικραλίδας, προφανώς θα πρέπει να περιμένετε να ανθίσουν πριν μπορέσετε να θερίσετε. Αλλά ακόμα κι αν ενδιαφέρεστε περισσότερο να χρησιμοποιήσετε τις ρίζες τους για να αρωματίσετε τα πιάτα σας, κρατήστε το μέχρι την άνοιξη. Περιμένετε το κρύο του χειμώνα να μετατρέψει τις ίνες σε φρουκτόζη, κάτι που θα τις κάνει πιο μασώμενες και λιγότερο πικρές από ό, τι θα είχε η φθινοπωρινή συγκομιδή.
Βήμα 3. Αποφύγετε περιοχές με χημική επεξεργασία
Είτε μαζεύετε από τη δική σας αυλή είτε αλλού, κάντε το μόνο εάν η περιοχή δεν έχει υποστεί επεξεργασία με ζιζανιοκτόνα ή άλλες επιβλαβείς χημικές ουσίες. Αποφύγετε επίσης περιοχές που είναι επιρρεπείς σε απορροή από χημικά επεξεργασμένους χώρους. Επιπλέον, απομακρύνεστε από περιοχές κοντά σε δρόμους ή οπουδήποτε αλλού που αντιμετωπίζουν υψηλά επίπεδα ατμοσφαιρικής ρύπανσης, καθώς οι πικραλίδες μπορούν να συγκρατήσουν χημικά από την εξάτμιση του αυτοκινήτου και άλλους καπνούς.
Βήμα 4. Ελέγξτε τους νόμους πριν από τη συγκομιδή
Εάν ψάχνετε για τροφή οπουδήποτε εκτός από την ιδιοκτησία σας, βεβαιωθείτε ότι δεν παραβιάζετε κανόνες κάνοντας αυτό. Μην συλλέγετε σε ιδιωτική ιδιοκτησία. Με δημόσια γη, ελέγξτε ξανά την τοπική, πολιτειακή ή ομοσπονδιακή κυβέρνηση για να μάθετε εάν υπάρχουν κανόνες που σας απαγορεύουν να αφαιρέσετε τη βλάστηση ή να διαταράξετε με άλλο τρόπο το περιβάλλον.
Βήμα 5. Περιμένετε για βροχερό καιρό
Εάν είναι δυνατόν, κρατήστε το μέχρι μετά από έντονες βροχές, ειδικά αν θέλετε τις ρίζες. Αναμένετε τις ρίζες των πικραλίδων να εκτείνονται βαθύτερα στη γη από τα περισσότερα άλλα λουλούδια παρόμοιου μεγέθους. Περιμένετε βροχές να χαλαρώσουν τη γη για να διευκολυνθεί η εξαγωγή αυτών των βαθύτερων ριζών.
Μέρος 2 από 3: Αφαίρεση πικραλίδων
Βήμα 1. Ευνοήστε το μεγαλύτερο
Και πάλι, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν ψάχνετε για τις ρίζες. Λάβετε υπόψη ότι τα μεγαλύτερα λουλούδια θα έχουν τις μεγαλύτερες ρίζες. Επιπλέον, αφήστε το μικρότερο για να διατηρήσετε το περιβάλλον και αφήστε πηγές τροφής για έντομα και πτηνά.
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις μελλοντικές συγκομιδές. Το να αφήσετε πηγές τροφής για επικονιαστικά έντομα όπως οι μέλισσες θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την περιοχή γεμάτη με περισσότερες πικραλίδες
Βήμα 2. Χαλαρώστε το χώμα γύρω από τη βάση
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι κήπου για να σκάψετε γύρω από τη βάση και να χαλαρώσετε τη γη. Αποφύγετε την άμεση επαφή με το στέλεχος και τις ρίζες. Κρατήστε τα άθικτα, ώστε να μην χυθεί κανένας χυμός.
Βήμα 3. Αφαιρέστε τις ρίζες και το χώμα
Μόλις το χώμα είναι αρκετά χαλαρό, σηκώστε απαλά το λουλούδι από το στέλεχος του για να εξαγάγετε τις ρίζες. Στη συνέχεια, κάντε ένα ελαφρύ κούνημα για να απαλλαγείτε από το έδαφος που προσκολλάται στις ρίζες. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να χαλαρώσετε απαλά το υπόλοιπο και/ή να το ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Μέρος 3 από 3: Διατήρηση ριζών πικραλίδα
Βήμα 1. Τρίψτε και ξεπλύνετε τα
Εάν δεν μπορέσατε να απαλλαγείτε από το περιττό χώμα όταν θερίσατε για πρώτη φορά τις πικραλίδες, κάντε το τώρα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το τρίψετε. Ξεπλύνετε τις ρίζες κάτω από ένα απαλό ρεύμα νερού για να ξεπλύνετε το χώμα.
Βήμα 2. Μισάρετε τις παχύτερες ρίζες
Για να διατηρήσετε τις ρίζες, πρέπει να τις στεγνώσετε, κάτι που θα πάρει περισσότερο χρόνο για παχύτερες ρίζες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, κόψτε τα πιο χοντρά στη μέση. Εάν είναι απαραίτητο, τετραγωνίστε τα έτσι ώστε να έχουν περίπου το ίδιο πάχος με τις πιο λεπτές ρίζες σας.
Βήμα 3. Στεγνώστε τα
Εάν έχετε αφυγραντήρα τροφίμων, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 95 βαθμούς Φαρενάιτ (35 βαθμούς Κελσίου). Τοποθετήστε τις ρίζες μέσα και αφήστε τις να στεγνώσουν μέχρι να γίνουν εύθραυστες. Εάν δεν έχετε αφυγραντήρα:
Τοποθετήστε τα σε μια οθόνη ή κρεμάστε τα μεμονωμένα με κορδόνια ή μανταλάκια σε μια περιοχή με ισχυρή κυκλοφορία αέρα. Αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα μέχρι να γίνουν εύθραυστα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 14 ημέρες, ή και περισσότερο, ανάλογα με το κλίμα σας
Βήμα 4. Σφραγίστε και αποθηκεύστε τα
Μόλις στεγνώσουν εντελώς, τοποθετήστε τις ρίζες σας σε ένα βάζο ή κάποιο άλλο αεροστεγές δοχείο. Σφραγίστε τα καλά και φυλάξτε τα σε ξηρό, δροσερό περιβάλλον. Εάν σφραγιστούν και αποθηκευτούν σωστά, οι ρίζες πρέπει να διαρκέσουν έως και ένα έτος.
