Το κουνουπίδι αναφέρεται συχνά ως υπερτροφές, καθώς όλο και περισσότερες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της μνήμης και της λειτουργίας του εγκεφάλου και στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνων και καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων πλούσιο σε μικροθρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες που μπορούν να σας κρατήσουν υγιείς, γεμάτους και σε καλό δρόμο με ένα πρόγραμμα διατροφής. Για να βελτιώσετε την υγεία σας χρησιμοποιώντας κουνουπίδι, μπορείτε να φάτε το λαχανικό μαγειρεμένο ως συνοδευτικό, αντικαθιστώντας συστατικά με περισσότερες θερμίδες, όπως ρύζι ή ζύμη, ακόμη και ως γλυκό.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Τρώγοντας το ως συνοδευτικό
Βήμα 1. Αχνίστε το κουνουπίδι σας
Ο ατμός είναι ένας καλός τρόπος για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σας μέχρι να είναι αρκετά τρυφερό για φαγητό, αλλά διατηρεί πολλά από τα μεγάλα οφέλη του λαχανικού για την υγεία. Αχνίστε το κουνουπίδι σας τοποθετώντας ωμά ή κατεψυγμένα άνθη σε ατμόπλοιο με καπάκι και τοποθετώντας πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό για επτά έως δέκα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Το κουνουπίδι στον ατμό ντύνεται εύκολα με λίγο ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι και/ή φρέσκα βότανα όπως σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι. Γενικά, αν δουλεύει σε πατάτα θα έχει καλή γεύση στο κουνουπίδι.
- Το κουνουπίδι στον ατμό έχει ελάχιστο αντίκτυπο στα οφέλη για την υγεία του λαχανικού και έναν από τους ευκολότερους τρόπους προετοιμασίας του φαγητού διατηρώντας το διατροφικά υγιές.
- Πάρτε μισό φλιτζάνι ως μέρος ενός διατροφικά ισορροπημένου γεύματος για να πάρετε μικροθρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη C που χρειάζεστε για την υγεία ολόκληρου του σώματος.
Βήμα 2. Πολτοποιήστε το κουνουπίδι
Ένας πολτός κουνουπιδιού μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο υγιεινής για την καρδιά, χαμηλών θερμίδων για ένα πιάτο όπως ο πουρέ πατάτας. Απλώς βράστε μια κεφαλή κουνουπίδι και πέντε σκελίδες σκόρδο για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.
- Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σε ένα τέταρτο του φλιτζανιού φρέσκα βότανα όπως σχοινόπρασο ή/και δεντρολίβανο. Ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο μπορεί επίσης να προσθέσει λίγη γεύση.
- Σερβίρετε σε μερίδες μισού φλιτζανιού ως συνοδευτικό για να συμπεριλάβετε επιπλέον φυτικές ίνες σε οποιοδήποτε γεύμα και λάβετε βιταμίνες που είναι υγιείς για την καρδιά, όπως το φυλλικό οξύ και το Β6.
Βήμα 3. Βοηθήστε την πέψη με ψητό κουνουπίδι
Πάρτε ένα κεφάλι κουνουπίδι, τρίψτε το με ένα μείγμα από μερικές κουταλιές ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και τυλίξτε το κεφάλι εντελώς σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Μπορείτε επίσης να κόψετε το κουνουπίδι σε «μπριζόλες» και να το μαγειρέψετε σε σχάρα, όπως θα κάνατε σε ένα κομμάτι κρέατος.
- Το κουνουπίδι στη σχάρα μπορεί να σας βοηθήσει να προσθέσετε φυτικές ίνες και την απαραίτητη βρώμικη τροφή στα φαγητά ή σε άλλα γεμάτα φαγητά και είναι εύκολο να το ετοιμάσετε και να το μοιραστείτε με άλλους.
- Κοιτάξτε το κουνουπίδι στη σχάρα ως υποκατάστατο των βαρύτερων συνοδευτικών πιάτων που τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λίπη και υδατάνθρακες αλλά σχετικά χαμηλά σε μικροθρεπτικά συστατικά.
Μέθοδος 2 από 3: Χρήση κουνουπιδιού ως υποκατάστατο
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε κουνουπίδι ως ρύζι
Βελτιώστε την υγεία σας αντικαθιστώντας το κουνουπίδι στη θέση των τροφών με πολλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Μπορείτε να αγοράσετε ρύζι κουνουπίδι προμαγειρεμένο και κατεψυγμένο από τα περισσότερα σούπερ μάρκετ, ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας κόβοντας χοντροκομμένο ωμό κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
- Για να μαγειρέψετε ρύζι από κουνουπίδι, σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να ροδίσει εξωτερικά και να μαλακώσει εσωτερικά.
- Αντικαταστήστε στο ρύζι κουνουπίδι το ρύζι στον ατμό ή καστανό σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή. Βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν για να δημιουργήσουν ένα πιο υγιεινό υποκατάστατο για τα περισσότερα πιάτα με ρύζι.
Βήμα 2. Φτιάξτε μια υγιεινή πίτσα
Χρησιμοποιήστε κουνουπίδι για να φτιάξετε μια κρούστα πίτσας που μειώνει τις θερμίδες και προσθέτει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά σε ένα αγαπημένο φαγητό για πιάσιμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πίτσα κουνουπίδι, οπότε βρείτε μια που ταιριάζει στο γούστο σας στο διαδίκτυο ή σε ειδικό βιβλίο μαγειρικής για δίαιτα.
- Προσθέστε επιπλέον θρεπτικά οφέλη φτιάχνοντας τη δική σας σάλτσα και προσθέτοντας υγιή γαρνιτούρες όπως φρέσκα λαχανικά στην πίτσα.
- Η πίτσα κουνουπιδιού αποθηκεύεται εύκολα στο ψυγείο, έτσι ώστε να μπορείτε να πάρετε πολλά γεύματα από μια συνταγή.
- Η αντικατάσταση του κουνουπιδιού με ζαχαρούχους υδατάνθρακες είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους διατρέχουν κίνδυνο διαβήτη τύπου δύο, καθώς οι ενώσεις του κουνουπιδιού μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη έως και 62 τοις εκατό.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε κουνουπίδι για να φτιάξετε φτερά
Αντί να τσιγαρίζετε φτερά κοτόπουλου, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας αν τρώτε συχνά, δοκιμάστε να φτιάξετε φτερά κουνουπίδι. Αλευρώστε τα λουλούδια και ψήστε τα στο φούρνο, στη συνέχεια ρίξτε με την αγαπημένη σας σάλτσα φτερούγας για μια υγιεινή εναλλακτική λύση.
Το κουνουπίδι είναι πράγματι ύποπτο ότι βοηθά πολλά από τα προβλήματα υγείας που προκαλούνται από τηγανητά τρόφιμα, όπως αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και θαμπής μνήμης. Αντικαταστήστε το ψητό κουνουπίδι με τηγανητά τρόφιμα για να βελτιώσετε τη συνολική σας υγεία
Μέθοδος 3 από 3: Προσθήκη κουνουπιδιού σε επιδόρπια
Βήμα 1. Φτιάξτε μια πουτίγκα κουνουπίδι
Ένας πουρές κουνουπιδιού ή ρύζι κουνουπιδιού μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα γλυκό με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, υγιεινό πουτίγκα με την προσθήκη μικρών ποσοτήτων φυσικού γλυκαντικού και αρωματικών ουσιών όπως κακάο ή βανίλια.
- Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια «πουτίγκα ρυζιού» χρησιμοποιώντας ρύζι κουνουπίδι, γάλα καρύδας, κανέλα, ασπράδια αυγών και στέβια, ακολουθώντας μια συνταγή όπως αυτή εδώ: https://www.cookiestokale.com/2015/06/10/ κουνουπίδι-πουτίγκα-ρύζι/
- Δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές με συστατικά όπως φιστίκια Αιγίνης ή λεμόνι για να έχετε διαφορετικά πρόσθετα οφέλη για την υγεία.
- Λάβετε υπόψη ότι ενώ ένα γλυκό κουνουπίδι είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε πολλά παραδοσιακά επιδόρπια, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
Βήμα 2. akeήνουμε με κουνουπίδι
Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν κουνουπίδι ως υποκατάστατο των λιπών, των αλεύρων και άλλων συστατικών στα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα. Μπείτε στο διαδίκτυο ή βρείτε ένα ειδικό βιβλίο μαγειρικής για να βρείτε συνταγές αρτοσκευασμάτων κουνουπιδιού για να κάνετε πιο υγιεινές εκδόσεις των αγαπημένων σας.
Τα επιδόρπια κουνουπιδιού πρέπει να αναμένεται να έχουν διαφορετική γεύση από τα αρτοσκευάσματα που μιμούνται. Η γεύση είναι συχνά ακόμα ευχάριστη, αλλά μην περιμένετε ένα ακριβές υποκατάστατο
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε κουνουπίδι ως ρύζι για πουτίγκα ρυζιού
Πάρτε λίγο από το ρύζι σας κουνουπίδι και μαγειρέψτε το με γάλα, κανέλα, ζάχαρη και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε μια γλυκιά, κολλώδη πουτίγκα ρυζιού που μπορεί να σας βοηθήσει να χορτάσετε το γλυκό σας δόντι. Αντικαταστήστε το στη θέση περισσότερων γλυκών γλυκών ως υγιεινή εναλλακτική λύση όταν θέλετε μια λιχουδιά.
Η χρήση κουνουπιδιού στη διατροφή σας αντί για ζαχαρούχα τρόφιμα μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, της διάθεσης και της μνήμης σας, όλοι οι παράγοντες που πιστεύεται ότι επηρεάζονται αρνητικά από την κατανάλωση πολλών σακχάρων
Συμβουλές
- Πλένετε πάντα το κουνουπίδι σας σε γλυκό νερό και κόβετε τα φύλλα και το στέλεχος πριν το μαγείρεμα.
- Τρώτε κουνουπίδι ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Το κουνουπίδι, από μόνο του, δεν μπορεί να σας παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε για να παραμείνετε υγιείς.
